Переваги зелені кульбаби, харчування та рецепти - доктор

11 жовтня 2019 р

Зелень кульбаби може здатися не більше ніж звичайним бур’яном, що проростає на газонах по всій країні як одна з перших ознак весни. Але чи знали ви, що ця звична рослина насправді є лікарською травою та універсальним інгредієнтом, який містить багато користі для здоров'я?

Окрім присмаку смаку та кольору салатів та гарнірів, профіль харчування зелень кульбаби також може похвалитися гарною порцією клітковини, вітаміном К та вітаміном А у кожній порції.

Мало того, цей інгредієнт, багатий на поживні речовини, навіть показав, що він сприяє зміцненню здоров’я серця, сприяє зниженню ваги та підтримує функцію печінки.

Що таке зелень кульбаби?

Кульбаби - це різновид рослини, родом з Євразії та Північної Америки; два види, T. officinale і T. erythrospermum, зустрічаються як бур’яни у всьому світі. Вважається, що рослина еволюціонувало близько 30 мільйонів років тому в Євразії.

Назва кульбаба походить від французького слова вм'ятина-лев, що означає "левиний зуб". Рослини кульбаби з сімейства маргаритових і входять до виду Taraxacum. Вони схожі на дуже маленькі квіти, які зібрані разом у квіткову головку, або квіточку.

Листя квітки кульбаби зазвичай мають довжину 5-25 сантиметрів. Головки квітів мають жовтий до оранжевий колір; вони відкриваються вдень, а вночі залишаються закритими.

Коли ви розбиваєте ніжку кульбаби, вона виділяє білу молочну рідину. Коли квітчаста головка дозріває, вона стає білою кулькою, що містить безліч насіння і тонких волосків.

Багато людей намагаються позбутися кульбаб, коли вони ростуть на наших подвір’ях рік у рік, але рослина кульбаби насправді є корисним бур’яном. Це корисно при садівництві, оскільки воно приносить поживні речовини до верхньої частини грунту, допомагаючи рослинам з неглибоким корінням і додаючи мінерали та азот у ґрунт. Він також залучає комах-запилювачів та виділяє газ етилен, який допомагає дозріванню плодів.

Факти харчування

Кульбаба багата багатьма поживними речовинами, проте низькокалорійною. Зокрема, він містить велику кількість клітковини, а також вітамін К, вітамін А та вітамін С.

Одна чашка подрібненої зелені кульбаби (55 грам) містить приблизно:

24,7 калорій
5,1 грама вуглеводів
1,5 грама білка
0,4 грам жиру
1,9 грама клітковини
428 мікрограмів вітаміну К (535 відсотків DV)
5588 міжнародних одиниць вітаміну А (112 відсотків DV)
19,3 міліграма вітаміну С (32 відсотки DV)
103 міліграма кальцію (10 відсотків DV)
1,7 міліграма заліза (9 відсотків DV)
1,9 міліграма вітаміну Е (9 відсотків DV)
0,2 міліграма марганцю (9 відсотків DV)

Зелень кульбаби також містить невелику кількість тіаміну, рибофлавіну, ніацину, вітаміну В6, фолатів, магнію, фосфору, калію, цинку та міді.

Переваги

1. Сприяти здоров’ю очей

Зелень кульбаби наповнена варенням вітаміном А, відповідаючи 112 відсоткам добових потреб у кожній чашці. Вітамін А є важливою поживною речовиною, коли мова йде про здоров’я очей. Насправді, дефіцит вітаміну А може навіть призвести до сліпоти у важких випадках.

Одне дослідження в Журналі Американської медичної асоціації, яке включало 5836 людей похилого віку, показало, що більш високе споживання вітаміну А пов’язане зі значно меншим ризиком вікової дегенерації жовтої плями - очного захворювання, яке спричинює втрату зору.

Включення в раціон зелені кульбаби та інших фруктів та овочів, багатих вітаміном А, може допомогти зберегти здоров’я очей та покращити зір.

2. Зменшити вагу води

Якщо ви хочете зменшити здуття і затримку води, зелень кульбаби може допомогти. Завдяки своїм природним діуретичним властивостям зелень кульбаби може збільшити сечовипускання, щоб запобігти накопиченню води.

У дослідженні кафедри фітотерапії Інституту Тай Софії в штаті Меріленд було показано, що споживання екстракту зелені кульбаби збільшує частоту сечовипускання у 17 учасників.

На додаток до сприяння збільшенню втрати ваги у воді, сечогінні властивості можуть також допомогти печінці ефективніше виводити токсини та запобігати інфекціям сечовивідних шляхів.

3. Допомога у зниженні ваги

Зелень кульбаби надзвичайно низькокалорійна, у кожній чашці всього 25 калорій. Вони також містять хорошу кількість клітковини, яка може допомогти вам почувати себе ситими. Включення декількох порцій зелені кульбаби у ваш раціон може зменшити голод і сприяти ситості, що може полегшити схуднення.

Одне дослідження також виявило, що зелень кульбаби може пригнічувати засвоєння жиру подібно до деяких препаратів для схуднення. Це працює, блокуючи активність панкреатичної ліпази, ферменту, який розщеплює молекули жиру в організмі. У дослідженні екстракт кульбаби знизив активність підшлункової залози на колосальні 86 відсотків, що призвело до більшого виведення жиру.

З’єднуйте зелень кульбаби з регулярними фізичними вправами та повноцінною дієтою, щоб оптимізувати свої результати та швидко схуднути.

4. Нижні тригліцериди

Крім сприяння схудненню, пригнічення активності ліпази підшлункової залози може також сприяти зниженню рівня тригліцеридів.

Тригліцериди - це тип жиру, який міститься в крові. Наявність високих рівнів тригліцеридів у крові є одним з основних факторів ризику серцевих захворювань.

Показано, що зелень кульбаби знижує активність ліпази підшлункової залози - ферменту, який розщеплює тригліцериди до жирних кислот. Це призводить до збільшення виведення тригліцеридів та зниження рівня тригліцеридів у крові.

5. Захистіть печінку

Як і корінь кульбаби, зелень кульбаби має потужні захисні властивості для печінки. Фактично, модель тваринного походження 2010 року показала, що введення екстракту зеленого кульбаби щурам запобігає окислювальному пошкодженню та зменшує запалення та пошкодження печінки.

Збільшення доказів також свідчить про те, що вживання їжі з високим вмістом антиоксидантів, як кульбаба, може допомогти зменшити шкоду, заподіяну вільними радикалами, та запобігти захворюванням печінки.

Рецепти

Зелень кульбаби можна придбати в багатьох супермаркетах, магазинах здорового харчування та на фермерських ринках. Отримавши цю смачну овочеву кульку, є кілька варіантів, як правильно очистити зелень кульбаби, перш ніж додавати її до улюблених рецептів.

Почніть з проточної води над зеленню та промивання на сковороді, щоб видалити пісок та сміття. Деякі також рекомендують мити водою та оцтом перед тим, як готувати зелень кульбаби, щоб видалити весь бруд.

Після того, як він чистий і готовий до використання, існує безліч різних методів, як приготувати кульбабу, щоб скористатися безліччю корисних для здоров’я переваг, які він може запропонувати.

Зелень кульбаби є чудовим доповненням до соусів або соусів. Наприклад, спробуйте додати 1/2 склянки стебла кульбаби в песто кінзи. І кінза, і кульбаба мають високий вміст антиоксидантів, які борються із вільними радикалами, підтримують детоксикацію та мають потужні антимікробні властивості.

Ви також можете додати стебла кульбаби до тонни рецептів салатів. Він може вкусити його і трохи гірчити на смак, тому особливо добре працює в ситній суміші овочів. Наприклад, цей рецепт салату з брокколі - ідеальне поєднання для кульбаби. Брокколі та кульбаби містять велику кількість клітковини та вітаміну С, щоб забезпечити нормальну роботу вашого тіла протягом дня.

Кульбаби також чудово підходять до страв з морепродуктів та макаронних виробів. Квітку кульбаби можна використовувати як траву - просто для того, щоб додати трохи удару на тарілку - або заварити разом з корінням, щоб приготувати чашку смачного чаю з кульбаби.

Ви також можете спробувати приготувати Хорту Враста, популярний грецький гарнір, що включає лише кілька простих інгредієнтів. В Інтернеті є кілька рецептів та інструкцій, як приготувати зелень кульбаби по-грецьки, але зазвичай це передбачає кип’ятіння зелені протягом 15–20 хвилин, щоб усунути будь-яку гіркоту та допомогти пом’якшити їх.

Як варіант, спробуйте додати столову ложку подрібнених стебла кульбаби до цього рецепту лососевих котлеток. Мало того, що він завантажений здоровими для серця жирами омега-3, але він також має смачний смак і наповнений важливими поживними речовинами.

Потрібні більше ідей? Ознайомтеся з цими іншими варіантами рецептів зелені кульбаби, які допоможуть вам розпочати роботу:

Побічні ефекти

Для деяких людей вживання зелені кульбаби може викликати алергічну реакцію, спричиняючи такі серйозні побічні ефекти, як почервоніння, свербіж, набряк або проблеми з травленням. Якщо після споживання ви відчуваєте ці або будь-які інші побічні ефекти, негайно припиніть їх застосування та поговоріть зі своїм лікарем.

Ті, хто приймає засоби, що розріджують кров, такі як варфарин, можуть також захотіти зменшити споживання цього листового зеленого, оскільки він містить багато вітаміну К, важливої поживної речовини, яка може впливати на згортання крові. Підтримка постійного споживання вітаміну К є важливою, щоб забезпечити ефективність цих препаратів, тому уникайте будь-яких серйозних змін у своєму харчуванні без попередньої консультації з довіреним медичним працівником.

Оскільки він діє як природний діуретик, споживання великої кількості може також збільшити виведення деяких ліків, таких як літій. Якщо ви приймаєте літій, обов’язково поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж робити цей листовий зелений звичайною частиною вашого раціону.

Заключні думки

Зелень кульбаби - це різновид рослини, яка належить до сімейства маргаритових і виростає як бур’ян по всій земній кулі.
Профіль харчування зелень кульбаби низькокалорійний, проте багатий клітковиною, вітаміном А, вітаміном К і вітаміном С.
Додавання цієї поживної овочевої їжі у свій раціон може допомогти збільшити втрату ваги, підтримати здоров’я очей, зменшити вагу води, сприяти роботі печінки та знизити рівень тригліцеридів.
Найкраще, він також універсальний, смачний та простий у різноманітних стравах та рецептах.

Отримайте БЕЗКОШТОВНИЙ доступ!

Доктор Джош Екс має на меті надати вам та вашій родині найякісніші поради щодо харчування та здорові рецепти у світі. Зареєструйтесь, щоб отримати VIP-доступ до його електронних книг та цінні щотижневі поради щодо здоров'я БЕЗКОШТОВНО!

Безкоштовна електронна книга підсилити
метаболізм та загоєння

30 рецептів без глютену
& посібник з детоксикації соків

Посібник для покупок і
преміум бюлетень