Печінка; беконне соте з картоплею; рецепт петрушки - BBC Good Food
Дайте собі поштовх за допомогою цієї насиченої залізом ситної осінньої вечері
| ккал | 570 |
| жиру | 32 г. |
| насичені | 10 г. |
| вуглеводи | 41 г. |
| цукру | 0 г. |
| клітковина | 3 г. |
| білка | 32 г. |
| сіль | 2,5 г. |
Інгредієнти
- 400г молодої картоплі
- 2 ст ложки оливкової олії
- 4 зелені цибулини, обрізані і розрізані по діагоналі на 2-3 частини
- 4 рашерки копченого бекону, розрізаного на шматки
- 1 ст ложка звичайного борошна
- 1 ч. Ложка паприки, плюс додатково для посипання
- 175г печінки баранини, нарізаної тонкими соломками
- 20 г упаковки петрушки плямистої, подрібненої
- 150 мл гарячого овочевого бульйону (зроблений з бульйонним порошком)
- 4 ст. Л. Квашених вершків
Метод
Половину картоплі. Тушкуйте в підсоленій воді 12-15 хвилин. Злийте і відкладіть.
Нагріти олію у воку. Додайте картоплю і смажте їх протягом 4-5 хвилин на сильному вогні, поки вони не підрум’яняться і не стануть хрусткими. Вийміть з каструлі і відкладіть.
Засипте на сковороду зелену цибулю та бекон, перемішайте та протріть 3-4 хвилини або поки бекон не стане хрустким. Тим часом приправте борошно паприкою, трохи солі та великою кількістю чорного перцю, а потім використовуйте для покриття печінки.
Перемішайте печінку на сковороді і варіть 2-3 хвилини. Киньте картоплю і швидко розігрійте. Перемішайте подрібнену петрушку, вийміть все з каструлі і розділіть між 2 тарілками. Тримати теплим.
Швидко налийте гарячий запас у сковороду і зішкребте всі хрусткі шматочки знизу. Пузир протягом 1-2 хвилин, а потім висипте печінку та картоплю. Подавайте кожну порцію, посипану квашеними вершками та посипанням паприкою.
Рецепт журналу Good Food, вересень 2003 р