Низьким вмістом вуглеводів; Кето безе KetoDiet Блог

Приготувати хрусткі солодкі безе без цукру напрочуд легко. Порівняно з оригінальним рецептом безе, який вимагає 6 яєчних білків та 250 г цукру, я використав лише невелику кількість природного низьковуглеводного підсолоджувача, що призвело до легкої, повітряної та хрусткої текстури - не сподівайтесь, що вони будуть такими щільними, як регулярні безе. Залежно від рецепту, для якого ви плануєте їх використовувати, ви можете приготувати кілька маленьких або одну велику безе - просто ідеально підходить для літньої ягоди Павлова або Ітон Месс!

низьким

Окрім різних розмірів, безе можна випікати різними способами. Ви можете або спекти їх до отримання легких і хрустких, або м’яких і «зефірних». Це залежить від рецепта. У цьому рецепті я зробив їх хрусткими. Однак, якщо ви хочете використовувати безе в маліновому або полуничному безе, вам слід випікати його лише до тих пір, поки всередині не встановиться, а зовні не злегка підрум’яниться. Я навіть створив більш традиційну версію, Тарталетки з лимонною безе для моєї кулінарної книги, тому не забудьте перевірити її:-)

Практичні 10 хвилин Загалом 2-3 години

Інформація про алергію на безе з низьким вмістом вуглеводів і кето

Харчові цінності (на порцію)

Калорії з вуглеводів 26%, білка 71%, жиру 3%

Інгредієнти (робить

  • 3 великих яєчних білка
  • 1/4 ч. Ложки крему тартарору 1/2 ч. Ложки яблучного оцту
  • 1/3 склянки + 1 ст. Л. Еритритолу або Swerve, порошкоподібний (60 г/2,1 унції)
  • 1/4 ч. Ложки ванільного порошку або 1/2 екстракту ванілі без цукру (можна зробити самостійно)

Якщо ви робите м’яку безе для доливання пирога, ви можете замість цього дотримуватися рецепту - вона дещо інша і більше підходить для м’якої безе. Шукаючи інгредієнти, намагайтеся отримати їх у найбільш природному вигляді (органічні, без зайвих добавок).

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до низький, 135 ° C/275 ° F. Яйця розтріскати і відокремити білки від жовтків. Помістіть яєчні білки у велику чисту миску або міксер.
    Залишки яєчних жовтків можна використовувати для приготування майонезу, голландського, смузі або кето-кави.
  2. Почніть збивати яєчний білок на середньо-низькій швидкості. Продовжуйте приблизно 2 хвилини, поки білки не стануть пінистими. Потім додайте крем зубного каменю (або яблучний оцет).
  3. Додайте порошкоподібний еритрит, по столовій ложці за раз, і ванільний порошок або екстракт.
  4. Продовжуйте бити, поки вони не досягнуть жорсткого піку та глянцевого етапу.
  5. Ложкою викладіть суміш на деко, застелений пергаментним папером або антипригарним килимком, і поставте в духовку в середній секції. Випікайте при 135 ° C/275 ° F протягом 15 хвилин. Тоді, зменшити температуру до 100 ° C/210 ° F і готуйте ще годину. Через годину вимкніть духовку і тримайте безе ще 1-2 години. Це допоможе меренгам зневоднюватись і ставати хрусткими.
  6. Коли піч повністю охолоне, видаліть міренги та помістіть у герметичну ємність. Зберігати при кімнатній температурі до готовності до використання в рецепті.

Розподіл поживних речовин у складі (на порцію)

Чисті вуглеводиБелкові жириКалорії
Яєчний білок, свіжий
0,1 г.1,8 г.0 г.9 ккал
Крем із зубного каменю, піднімаючий засіб
0 г.0 г.0 г.0 ккал
Еритритол (природний низьковуглеводний підсолоджувач)
0,5 г.0 г.0 г.2 ккал
Екстракт ванілі, порошок (боби ванілі)
0 г.0 г.0 г.1 ккал
Всього на порцію
0,7 г.1,8 г.0 г.11 ккал
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Десерти
  4. Безе з низьким вмістом вуглеводів і кето
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Вегетаріанська
  4. Безе з низьким вмістом вуглеводів і кето
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Безе з низьким вмістом вуглеводів і кето
  1. Блог
  2. Мартіна Слаєрова
  3. Безе з низьким вмістом вуглеводів і кето

Я змінив спосіб харчування в 2011 році, коли мені поставили діагноз - Хашимото, аутоімунне захворювання, яке вражає щитовидну залозу. У мене не було енергії, і мені все важче було підтримувати здорову вагу.

Саме тоді я вирішив кинути цукор, зернові та перероблені продукти, і почати дотримуватися кетогенного підходу на основі цільнопродуктових продуктів.