Народне мистецтво японської кулінарії - традиційна дієта для сучасного світу від Гаку Хомми
Отримайте копію
Відгуки друзів
Запитання та відповіді для читача
Задайте перше запитання про Народне мистецтво японської кулінарії
Списки з цією книгою
Відгуки спільноти
Досить класна книга - це не лише кулінарна книга, але й обговорення харчових продуктів, а також народна синтоїстська практика в кулінарії.
Читаючи це, можна усвідомити бідність передвоєнних (і дещо післявоєнних) сільських соусів Джапаналл - це, по суті, варіації у співвідношенні місо, саке, міріну та шою, з випадковим використанням саса. Як правило, все просто підготувати, але вимагає певного планування (особливо для цукемоно (маринування), виготовлення даші тощо)
Змусив мене захопитися приготуванням місо, мірін і саке Досить крута книга - не лише кулінарна книга, але й обговорення харчових шляхів, а також народна синтоїстська практика в кулінарії.
Читаючи це, можна оцінити бідність передвоєнної (і дещо післявоєнної) сільської Японії - усі соуси - це, по суті, варіації у співвідношенні місо, саке, міріну та шою, з випадковим використанням осаду саке. Як правило, все просто підготувати, але вимагає певного планування (особливо для цукемоно (маринування), виготовлення даші тощо)
Змусив мене захотіти брати участь у приготуванні місо, міріну та саке (треба любити Асперигіллуса), щоб утримувати себе в хорошому запасі. . більше