Міні-огляд про їстівні гриби як джерело харчових волокон Підготовка та користь для здоров’я -
Анотація
Дієтичні волокна та харчові продукти з високим вмістом клітковини привернули велику увагу завдяки значній користі для здоров’я для споживачів. Гриби є цінними ресурсами для їжі, ліків та нутрицевтиків. Їстівний гриб вважається новим джерелом харчових волокон. Вміст і склад харчових волокон у їстівних грибах дуже різняться залежно від його морфологічних стадій, включаючи плодове тіло, міцелій та склероцій. Основна увага в цьому міні-огляді зосереджена на приготуванні харчових волокон із їстівних грибів з акцентом на склероцій, який має найвищий рівень некрохмальних полісахаридів. Також обговорюються можливі корисні властивості грибних харчових волокон у зв'язку зі зміцненням імунної системи, протипухлинними функціями, а також контролем рівня ліпідів у крові та рівня глюкози.
Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску
Ключові слова
Експертна перевірка під відповідальністю Пекінської академії харчових наук.
- Завантажити: Завантажте зображення в повному розмірі
Рекомендовані статті
Цитування статей
Метрики статті
- Про ScienceDirect
- Віддалений доступ
- Магазинний візок
- Рекламуйте
- Зв'язок та підтримка
- Правила та умови
- Політика конфіденційності
Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .