Мемуари дитинства Колекція фотографій, відео та аудіо Барбі Транс жирні кислоти Отрута в

Сторінки | Клацніть на посилання нижче, щоб перенести інше посилання, яке використовує Лянкханхуп Сектак

https://barbielollenchingnunhoihsektak.blogspot.com
Google Scholar
Папа Facebook
Папа Твіттер
Мумія Facebook
Переглянути колекцію Барбі у Facebook
Google плюс
Youtube

Слідкуйте за оновленнями електронною поштою

Субота, 28 квітня 2012 р

Транс-жирні кислоти: отрута в нашому харчуванні, яку більшість людей ВСЕ ВСЕ їдять щодня

Більшість людей щодня їдять отруту, не замислюючись. Ця речовина може збільшити жир на животі, і споживання навіть невеликої кількості (2% від загального споживання енергії) постійно пов’язане з ішемічною хворобою серця. Дослідження також говорить, що ці речовини можуть збільшити вісцеральний жир, сприяти резистентності до інсуліну, збільшити ризик діабету 2 типу, збільшити шкідливий холестерин, знизити рівень хорошого холестерину, спровокувати системне запалення та негативно вплинути майже на кожну клітину вашого тіла.

Яка речовина може бути настільки шкідливою, що спричиняє всі ці проблеми зі здоров’ям, і при цьому настільки поширена в нашому харчуванні, що більшість людей їдять небезпечну кількість щодня? Цей індустріальний інгредієнт називається Транс-жирними кислотами (ТФК).

ТФК не зустрічаються в природі, за винятком деяких поживних речовин, що походять від жуйних тварин, у деяких молочних продуктах (як правило, вони складають менше 0,5% від загальної калорійності). TFA в основному походить від промислового гідрування рослинних олій, що змінює природну цис-конфігурацію олій до транс-конфігурації. Якщо ви бачите "частково гідрогенізоване" масло в списку інгредієнтів будь-якого харчового продукту, тоді воно містить ТФК.

ТФА вивчались десятиліттями, але в основному ігнорувались протягом останніх кількох років. Наукові праці, що пов'язують трансжири із захворюваннями серця, датуються 70-ми роками. У 1994 році Центр науки в інтересах суспільства звернувся до Управління з контролю за продуктами та ліками з проханням надати трансжири на етикетках продуктів харчування (це не сталося до 2006 року). З 2006 року TFA на щастя отримали пристойний розголос, коли вони були в новинах щодо нових законів про маркування харчових продуктів та заборони їх використання в ресторанах в деяких штатах.

Минулого року були опубліковані нові дослідження, що підтверджують небезпеку TFA. Чотири останні дослідження показали на 24, 20, 27 та 32% вищий ризик інфаркту міокарда (ІМ) або смертності від ІХС за кожні 2% енергії споживання ТФК, ізокалорично замінюючи вуглеводи, SFA, цис мононенасичені жирні кислоти та цис поліненасичені жирні кислоти відповідно.

Споживання ТФК у Сполучених Штатах досі складає в середньому 2-3% від загального споживання енергії, 4% у деяких країнах, що розвиваються, де вводиться фаст-фуд, і до 8-10% у певних підгрупах (які їдять велику кількість хлібобулочних виробів, смажених їжа, випічка, пончики тощо). Уряд рекомендує максимум - 1% від загального споживання енергії (2 грами!). Деякі експерти стверджують, що безпечного рівня споживання ТФК немає.

У деяких штатах введено законодавство, яке забороняє використовувати ТФК у ресторанах. Це була велика новина в Нью-Йорку. Станом на 2008 рік, 11 міст і округів прийняли правила щодо обмеження використання ТФК у ресторанах. Однак промислове використання ТФА все ще широко поширене, і багато людей все ще стирають їх щодня.

Якщо трансжири настільки небезпечні, чому їх вживання настільки широко поширене? Експерт з дієтичних жирів Удо Еразмус висловився так: "TFA - це мрія виробника харчових продуктів: непридатна речовина, яка зберігається вічно". ТФУ дешеві, і для незліченних харчових продуктів вони можуть продовжити термін зберігання, забезпечити легке транспортування, забезпечити твердість при кімнатній температурі (для розмазування) та підвищити придатність для комерційного смаження.

Хоча більшість людей чули про TFA, погана новина полягає в тому, що цього підвищеного рівня обізнаності недостатньо, щоб перетворити на зміну поведінки.

Дослідження, нещодавно опубліковане в Журналі Американської дієтичної асоціації (ADA), показало, що в 2007 році 73% американців знали, що TFA підвищує ризик серцево-судинних захворювань, порівняно з 63% у 2006 році. Однак поганою новиною є те, що 79% Американці не могли назвати 3 продукти, що містять трансжири. 46% американців не могли самостійно назвати джерела трансжирів.

"Знання про харчові джерела жирів залишаються низькими", - говорить Роберт Еккель, професор медицини Університету Колорадо.

Повідомлення про охорону здоров’я підвищують обізнаність, але їх недостатньо. "TFA для вас погані". Гаразд, то що тепер? Насправді вам потрібні прості рекомендації щодо поведінки та перелік продуктів, які потрібно їсти дуже рідко, якщо ви їх їсте взагалі.

Ось кілька хороших місць для початку.

4 способи уникнення трансжирних кислот

1. Їжте переважно продукти, на яких немає маркування. Ризикуючи сказати очевидне, якщо ви не їсте нічого, що поставляється у коробці чи упаковці з етикеткою, то ви ніколи не будете споживати штучні ТФУ. Якщо ваш раціон складається переважно з фруктів, волокнистих овочів, коренеплодів, квасолі, бобових, коричневого рису, необроблених цільних зерен, горіхів, насіння, яєць, риби та нежирного м’яса, ви вільні від дому.

2. Слідкуйте за лазівками на етикетках. ПОПЕРЕДЖЕННЯ: Харчові компанії брешуть вам на своїх етикетках продуктів, щоб змусити вас думати, що їхні продукти не містять ТФУ. На передній панелі упаковки може бути написано «НУЛЬ грамів трансжиру», і все-таки в інгредієнтах є гідрогенізоване масло. Як це могло бути? Існує лазівка на етикетках, коли уряд дозволяє компаніям вимагати нульові кількості жирів, якщо на порцію припадає менше півграма. Отже, харчові компанії підступно маніпулюють розмірами порції, доки порції не будуть настільки малими, що вміст TFA не опуститься нижче межі на порцію.

3. Прочитайте списки інгредієнтів. Основним джерелом ТФК є частково гідровані рослинні олії. Зокрема, соєві, соняшникові, бавовняні та пальмові олії часто гідруються. Тоді ваш перший крок - прочитати етикетки продуктів на будь-яких упакованих продуктах і переглянути список інгредієнтів. Якщо він містить частково гідровані олії, він містить ТФК.

4. Уникайте продуктів, що містять ТФК, більшу частину часу. ТФУ зазвичай можна знайти у хлібобулочних виробах (хлібобулочних), смажених продуктах та упакованих зручних продуктах харчування, особливо:

печиво *
сухарики *
печиво *
випічка *
пироги *
пончики *
упаковані заморожені продукти (курка в паніровці, паніровка риби тощо)
кукурудзяні чіпси
картопляні чіпси
упакований попкорн
трохи хліба
заморозки
картопля фрі (смажена картопля)
снаряди тако
маргарини та спреди
укорочення
кілька заправок для салатів
кілька цукерок
деякі штучні сири

* основні джерела їжі для дорослих американців

У 2002 році, коли я опублікував перше видання своєї електронної книги "Спали жир, Нагодуй м'язи", я попередив своїх читачів про небезпеку трансжирних кислот. Я теж не був єдиним. За роки, що випередили закон 2006 року, який вимагав переказувати жири на етикетках продуктів харчування та заборони TFA на 2007-2008 роки, численні медичні працівники вже попереджали людей триматися подалі від TFA.

Недостатньо людей прислухались до застережень, тоді як політика та комерційні інтереси затримували законодавство. Без сумніву, стрімкі темпи ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань можуть бути значною мірою пов'язані з продовженням використання цих штучних підроблених харчових добавок. Тільки в США щороку повідомляється про 1 700 000 нових випадків діабету, 23 366 смертей від діабету, 600 000 інфарктів міокарда та 451 300 смертей від ішемічної хвороби серця.

Варто підтримати кампанію з покращення освіти та зміни способу життя. Як заявили дослідники з Гарварда, "всебічна стратегія щодо усунення використання промислових ТФК як у розвинених країнах, так і в країнах, що розвиваються, включаючи освіту, маркування харчових продуктів та політичні та законодавчі ініціативи, ймовірно, запобіжить десятки тисяч подій, пов’язаних з ІХС щороку".

Для здорового та збалансованого способу життя, а також для кращого довгострокового дотримання норм я рідко виступаю за те, щоб позначати будь-які продукти продуктами як „абсолютно заборонені” або вживати такі сильні слова, як „отрута”, при описі продуктів. Але якщо є якісь винятки, трансжири - один з них.

Якщо ви не можете або не хочете повністю виключити ТФК зі свого раціону, тоді вам було б доцільно заради свого здоров’я та здоров’я своєї сім’ї зводити продукти, що містять ТФК, до мінімуму та уникати щоденної їжі, навантаженої ТФУ. основою.

Нарешті, але не менш важливо, будьте обережні, адже історія говорить нам, що коли забороняється одна шкідлива харчова добавка, її часто замінюють іншою, що часом навіть гірше. Ось чому пункт №1 у моєму списку з чотирьох способів уникнути трансжирних кислот - найкращий спосіб уникнути всього, що шкодить вашому здоров’ю. >>