Марокканське овочеве рагу з рецептом смаженої гречки

Інгредієнти

2	столові ложки	оливкова олія
2	зубчики часнику	*
1	чайної ложки	імбир тертий	*
1	чайної ложки	кмин земля
1	чайної ложки	кориця земля
½	чайної ложки	куркума земля
2	маленький	цибуля четвертували
3	середній	морква подрібнений
4	ріпа обрізаний і четвертований	*
½	фунт	солодка картопля, або ямс очищений і нарізаний кубиками
1	чашка	томатний сік
1	чашка	води
1 ½	чашки	нут (квасоля гарбанцо)
½	чашка	родзинки, без кісточок
2	маленький	кабачки нарізаний
1 ½	чашки	гриби нарізаний
2	столові ложки	листя петрушки свіжо нарізані
3	чашки	води
2 ½	чашки	гречана крупа смажена або каша	*
2	столові ложки	оливкова олія
½	чайної ложки	сіль
½	чашка	горіхи кеш'ю	*
гілочки петрушки для гарніру	*

Нагрійте олію у великій сковороді і тушкуйте часник, імбир, кмин, корицю та тумерик протягом 2 хвилин.

Додайте цибулю, моркву, ріпу та картоплю та обсмажуйте протягом 5 хвилин або до тих пір, поки всі овочі не будуть добре покриті сумішшю спецій.

Додати томатний сік і воду; довести до кипіння, накрити кришкою і обережно кип’ятити 15 хвилин.

Додайте нут, родзинки, кабачки, гриби та петрушку і тушкуйте ще 15 хвилин.

Приправте за смаком.

Тим часом приготуйте гречку.

Доведіть воду до кипіння у каструлі з двома літрами з товстим дном.

Додайте гречку та олію, накрийте кришкою і тушкуйте на дуже повільному вогні 15 хвилин.

Не знімайте кришку протягом цього часу.

Розмішайте сіль у гречці і складіть на велике блюдо для подачі.

Ложкою викладаємо овочі над ним.

Посипте горіхами кеш'ю, а овочеві соки подавайте окремо.