Льон в здорових жирах, клітковині та білках; Це вже не просто олія ,; говорить Shape Foods
За контактом Ніамха Майкла
25 липня 2018 р. - Останнє оновлення 19 грудня 2019 р. О 13:12 за Гринвічем
Природно високий вміст омега-3 альфа-ліноленової кислоти (ALA) у насінні льону означав, що її популярність як рослинного джерела здорової олії зростає.
На цьогорічному IFT у Чикаго FoodNavigator наздогнав канадського постачальника Shape Foods, який шість років працював з канадським управлінням сільського господарства, Університетом Манітоби та іншими партнерами, розробляючи сорт насіння льону із вмістом ALA близько 70%.
«Хамелеонова олія»U
Менеджер з розвитку бізнесу Адам Маас сказав: «Ми справді дивимось на інновації - як ми можемо пропонувати наші продукти та ідеї нашим клієнтам, щоб їх дослідження та розробки (R&D) могли запропонувати більш стійкі, здорові та рослинні продукти. "
Льняна олія не має високої температури копчення, тому не підходить для смаження, але Маас сказав, що воно добре працює у запечених продуктах.
Описуючи його як "хамелеона", Маас сказав, що його також можна додавати в смузі, щоб надати кремову текстуру, не змінюючи смаку.
"Ми вже не просто нафта"U
Shape Foods зауважила, що виробники стають дедалі авантюрними з льоном, зацікавленим у використанні не тільки олії, але і білка та клітковини.
Лляне молоко та настої на йогурті зростають у популярності, тоді як лляну муку можна використовувати як зміцнюючий інгредієнт, вносячи додані поживні речовини до хлібобулочних виробів і навіть до шоколаду, сказав він.
"Справа в тому, щоб вислати це повідомлення та повідомити людям, що ми тут. Це завжди було доступно, і це вже не просто олія. Ми можемо використовувати кожен побічний продукт преси ».