Куди йде жир, коли ви його втрачаєте (Підказка Товста фея не бере участі
Ви втратили півкіло жиру. Вітаємо, це непросто зробити під час свят. Але куди саме воно дівається, коли вдається від нього позбутися?
По-перше, кілька можливих відповідей:
А. Товста фея прийшла і забрала. Тому ви завжди вранці менше важите.
Б. Ви перетворили його на тепло і випромінювали в атмосферу.
C. Це насправді не загублено, це просто затримано в Клівленді.
D. Ви виділяли його у вигляді вуглекислого газу та води через легені.
E. Ви його розплавили і вивели з сечею та калом.
Якщо ви не відповіли на D, не хвилюйтеся занадто. Як і купа лікарів та студентів-біохіміків, яких Рубен Меерман запитував, перш ніж писати про все це у короткій роботі, опублікованій у вівторок у British Medical Journal.
"Ми збираємось видалити таємницю", - сказав Меерман в інтерв'ю із Сіднею, Австралія, де він живе. "Зараз більшість людей, включаючи лікарів, мають уявлення, яке є науково неправильним. Буквально неможливо робити те, що, на їх думку, відбувається".
Меерман - колишній фізик, який покинув цю кар'єру, щоб зайнятися "науковим спілкуванням", включаючи роботу в популярному австралійському телевізійному шоу "Каталізатор". Торік він трохи схуд і почав думати про те, що відбувається на молекулярному рівні з кілограмами жиру, який він проливав.
"Я трохи зрозумів, що ви не можете просто перетворити жир на жар", - сказав він, хоча це виявилося популярною відповіддю, коли він почав задавати питання.
Меерман об'єднався з Ендрю Дж. Брауном, професором Університету Нового Південного Уельсу, щоб написати просте пояснення процесу, їх невеликого внеску у війну із ожирінням. Щоб зрозуміти це, ми, на жаль, маємо повернути вас у темні дні біохімії середньої школи чи коледжу, цикл Кребса та те, як наші клітини створюють енергію. Також пам’ятайте цей важливий принцип: матерію не можна знищувати. Це можна лише змінити.
Або, як сказав Меерман: "До і після хімічної реакції у вас є точно така ж кількість молекул. Це просто змінена форма".
Добре, тут ми йдемо: "Для повного окислення 10 кг людського жиру потрібно 29 кг вдихуваного кисню, що виробляє 28 кг СО2 і 11 кг Н2О", - написали Меерман і Браун. "Це говорить нам про метаболічну долю жиру, але залишається мовчазним про частку маси, що зберігається в тих 10 кг жиру, які відходять у вигляді вуглекислого газу або води під час схуднення. Для обчислення цих значень ми простежили шлях кожного атома до тіла . "
Є ще більше, але ви отримуєте картину. Так, виділяється тепло, особливо під час тренувань, але це побічний продукт хімічної реакції, а не перетворення жиру.
Використовуючи цифри, Меерман з’ясував, що він втрачав близько 85 грамів маси на день. Він намалював собі графік, який допоміг йому досягти мети для схуднення, "тому що я фізик і ботанік", - сказав він.
Ось підсумок: "Наші розрахунки показують, що легені є основним органом, що виділяє жир. Втрата ваги вимагає розблокування вуглецю, що зберігається в жирових клітинах, тим самим посилюючи той, який часто чують рефрен" їсти менше, рухатися більше ". Ми рекомендуємо включати ці поняття в навчальні програми середніх шкіл та університетські курси біохімії, щоб виправити поширені помилки щодо втрати ваги ".
Меерман сподівається, що володіння цими знаннями спонукає людей більше займатися спортом, збільшувати кількість видихів і виділяти більше перетвореного жиру. І, можливо, буде трохи реалістичніше, що можна і як швидко. І, можливо, це теж почнуть отримувати діти.
"Коли ви обчислюєте математику і дивитесь на метаболічні причини цього, це не має нічого, крім сенсу", - сказав він.