Класичний картопляний суп Dr.
Порцій: 4 | Розмір порції: 2 склянки супу як основне блюдо
Час приготування: 30 хвилин
Цей рецепт можна помножити на 2, 3, 4, 5.
Цей рецепт дає чудові залишки.
Подавати з цільнозерновим або безглютеновим рулоном 2 унції.
| 1 ч. Л | оливкова або ріпакова олія |
| 1 великий | біла цибуля (нарізана кубиками) |
| 2 фунтів | Картопля Айдахо (нарізана кубиками 1 дюйм) |
| 5 склянок | води |
| 1/2 склянки | 2% молока |
| 1/4 ч. Л | сіль |
| чорний мелений чорний перець (за смаком) | |
| 4 унції | сир чеддер зі зниженим вмістом жиру (подрібнений) |
| 1 | зелена цибуля (нарізана хрест-навхрест) |
Помістіть олію у велику каструлю на середній вогонь. Додайте нарізану кубиками цибулю і варіть, часто помішуючи, близько 3 хвилин.
Додайте картоплю і перемішайте. Додайте 5 склянок води і перемішайте.
Збільшуйте вогонь, поки вода не почне закипати, а потім зменшіть до середнього-низького, щоб суп варився. Варіть, періодично помішуючи, близько 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
Вимкніть вогонь і дайте супу трохи охолонути. Дайте йому постояти близько 5 хвилин, а потім розмішайте молоко, сіль і перець.
Коли готова до подачі, розігрійте суп обережно. Подавати в мисках, прикрашених 1 унцією сиру чеддер на порцію, і посипати зеленою цибулею.