Кефір покращує стан травлення
Опубліковано в п’ятницю, 15 травня
Кефір - це не ваша середня ферментована їжа; на відміну від більшості йогуртів, він багатий пробіотичними бактеріями і може покращити регулярність та здоров'я травної системи.
Кефір - це традиційний ферментований напій, що походить з Кавказьких гір і вживається у Східній Європі, Росії та Південно-Західній Азії, і зараз він набуває популярності як кустарний функціональний продукт харчування у всьому світі (1).
На відміну від більшості йогуртів, які, як правило, виробляються лише з кількома бактеріями і можуть мати майже відсутність пробіотичних ефектів; Кефір отримують шляхом ферментації з широким спектром дріжджів та бактерій, багато з яких є життєздатними пробіотиками (2,3).
Ряд клінічних досліджень на людях припускає, що кефір може мати користь для здоров'я, включаючи поліпшення перетравлення лактози, зменшення збудників кишечника та поліпшення метаболізму глюкози в крові (4-6).
Нещодавнє клінічне дослідження на людях із запорами показало, що кефір покращує стан травлення. У дослідженні люди з функціональним запором приймали по 500 мл кефіру на день протягом 4 тижнів (7).
Наприкінці дослідження спостерігалося збільшення часу транзиту товстої кишки, збільшення частоти стільця, поліпшення консистенції стільця та зменшення споживання проносних, оскільки 50% людей повністю припинили проносне. Ступінь напруження під час евакуації показала тенденцію до поліпшення після введення кефіру, а також значно покращились показники задоволеності кишечника.
"Наше дослідження першим показало, що кефір може мати сприятливий вплив на транзит товстої кишки у хворих із запором із повільним транзитом", - прокоментували дослідники дослідження. «Хоча точні механізми того, як пробіотики прискорюють кишковий транзит, досі незрозумілі, пропонується, щоб пробіотики знижували рН в товстій кишці, виробляючи молочну кислоту, оцтову кислоту та інші кислоти. Ці ефекти призводять до посилення перистальтики, а згодом і до зменшення часу транзиту товстої кишки ».