Каша з квасолі мунг (нокду-джук 녹두죽) рецепт
Нокду-джук 녹두죽
Сьогодні давайте зробимо простий, смачний, ситний і надпоживний рецепт каші з бобів манг під назвою нокду-джук (녹두죽)! М’яка, гладка і м’яка каша не тільки втішає, але й горіхово-ситна.
У корейській кухні багато різних видів каш (по-корейськи: 죽 juk), і я вже показав вам багато з них. Нокду-джук є одним із найпростіших, які ви можете зробити, і з цієї причини він також є одним з найпопулярніших.
Він чудово підходить до будь-якого прийому їжі, особливо на сніданок, коли вам потрібно щось поживне в поспіху. Його часто роблять для людей, які одужують від хвороби, тому що вона проходить легко, гаряче і втішне, а також ніжно впливає на живіт. Багато корейських мам робили це для своїх дітей протягом багатьох років. Це одна з перших твердих страв, яку їдять багато корейських немовлят.
Традиційно нокду-джук роблять із цілих висушених зелених зерен маш, але потрібен час і зусилля, щоб видалити шкірку і пом’якшити дрібну тверду породу, як квасоля, тому в цьому рецепті я використовую сушені та очищені від шкірки боби манг.
Сам по собі нокду-джук смачний, але я з’ясував, що коли його подають з якимись пухнастими хрусткими чіпсами з водоростей (гім-бугак), це подвоює смак удвічі. Розбийте трохи гім-бугаку і покладіть його на свій нокду-джук, і ви насолоджуватиметесь м’якою вершковою кашею та хрусткими та жувальними шматочками чіпсу із спокусливим морським ароматом! Це не традиційний спосіб їсти цю кашу, але я виявив, що вона така смачна, що мені довелося поділитися з вами ідеєю. Це подібна ідея до американського супу та сухарів. Спробуй!
Інгредієнти
- 1 склянка сушених і очищених від шкірки маш
- ½ чашка рису
- 2 чайні ложки підсмаженого кунжутного масла
- 6 склянок води
- 1 чайна ложка кошерної солі
- Гім-бугак (за бажанням)