Яловичина; Свиняче серце - сімейна корова

Напрямки

Приготування яловичого серця або свинини - див. Примітку нижче:

Помістіть все серце в каструлю.
Посипте 1 чайною ложкою солі.
Збризніть 2 столовими ложками яблучного оцту.
Додайте приблизно 6 склянок води або поки серце наполовину не покриється водою.
Увімкніть високо і доведіть до кипіння.
Зменште вогонь, щоб воно «кипіло», і поставте кришку.
Варити на повільному вогні 4 або 5 годин.
Зрідка перевіряйте його, щоб переконатися, що вода не повністю зварилася. (Переконайтесь, що на дні завжди є принаймні дюйм води. Під час приготування можна додати додаткової води.)
Переверніть серце частково під час готування, щоб обидві сторони опинились у рідині.
Видаліть серце за півгодини до подачі і дайте йому трохи охолонути, поки не впораєтеся.
Наріжте скибочками 1/4 дюйма.
Згустіть бульйон, що залишився у каструлі, невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю або борошна, змішаного в невеликій кількості води. Це робить чудову підливу для подачі серцем.
Додайте скибочки серця назад у бульйон.
Тушкуйте пару хвилин, поки серце не стане гарним і гарячим.

Подавайте і насолоджуйтесь!

Приготування свинячого серця:

Дотримуйтесь тих самих інструкцій, щоб приготувати свиняче серце, за винятком того, що розмір серцевини зі свинини становить лише половину розміру яловичого серця, ви можете зменшити час приготування на годину. Я готую кілька свинячих сердець одночасно для нашої сім’ї з семи чоловік.