Які палео-дієти помиляються Ми; ми не перетворилися на м’ясо, і наші предки їли вуглеводи - Vox
Поділіться цією історією
Поділіться Усі варіанти спільного використання для: Що з дієт Палео помиляються: Ми не розвинені заради м’яса, і наші предки їли вуглеводи
Республіканський президент, який сподівається на президент і президент Палео Джеб Буш їсть свинину. Джастін Салліван/Getty Images
Кандидат у президенти Джеб Буш нещодавно потрапив у заголовки новин за те, що схуд на шляху передвиборчої кампанії.
Впустити таку вагу - це важкий подвиг для будь-кого - і робити це на зупинках передвиборчої кампанії, що включають смажену курку та сирні стейки Філі, запиваються содою та DQ Blizzards, - завдання Геркулеса.
Секрет схуднення Буша? Палео-дієта.
На даний момент ви, мабуть, вже знайомі з теорією «їжі печерних людей». Протягом останніх 10 років дієта Палео постійно користувалася популярністю, привертаючи увагу не лише любителів POTUS, але й знаменитостей, зірок спорту та всіх, хто хоч раз проходив клас CrossFit. Ось що потрібно знати про дієту, яка просто не зникне.
1) Дієта Палео народилася в академічних колах у 70-ті роки
Згідно з книгою «Дієтні культи» Метта Фіцджеральда, ідея їсти Палео почала з’являтися в 1970-х. Лікар і академік на ім'я Вальтер Фогтлін вважав, що його сучасні родичі були б набагато здоровішими, якби лише вони повернулися до досільськогосподарських харчових звичок епохи палеоліту, яка закінчилася приблизно 11000 років тому, і він почав писати про свої теорії.
Основна ідея дієти Палео полягає в тому, що наш організм недостатньо швидко пристосувався до сучасної сільськогосподарської практики та всіх пропозицій великої харчової промисловості, які слідували.
Отже, палео-їжа передбачає дотримання (передбачуваного) режиму харчування наших предків: багато м’яса та риби, свіжих фруктів та овочів, а також яєць та горіхів. Дієта також досить обмежена: відсутність зерен, цукру-рафінаду, оброблених продуктів, молочних продуктів і навіть бобових, таких як сочевиця або квасоля. Харчуючись таким чином, прихильники заявляють, можуть допомогти людям уникнути напастей сучасного життя - від ожиріння та серцевих захворювань до діабету, раку та навіть вугрів.
2) Академічний євангелізатор, знаменитості та ентузіасти з низьким вмістом вуглеводів допомогли розпалити захоплення
Майлі Сайрус. (Майк Коппола/Getty Images)
Популярність дієти справді зросла з американським академіком та євангелізатором Лорен Кордейн, автором книги 2002 року "Палео-дієта". Кордейн, який називає себе "провідним світовим експертом з палеолітичних дієт" і навіть має торговельну марку "палео-дієта", створив бренд навколо адвокації їжі мисливців-збирачів.
Програма Палео, безсумнівно, набрала популярності завдяки появі під час одержимості низьким вмістом вуглеводів та руху до вживання більше цільної та натуральної їжі та меншої кількості оброблених страв. "Поняття, що ми потрапили в тіло кам'яного віку у світі фаст-фуду, викликає нинішнє захоплення палеолітичними дієтами", - пояснює Ен Гіббонс у чудовій статті National Evographic "Еволюція дієти".
Обійми знаменитостей також допомогли популярності Палео. Майлі Сайрус, Кобі Брайант і Ума Турман всі підтримують дієту. І якщо ви коли-небудь відвідували заняття з вправ CrossFit, ви, мабуть, були оточені аколітами, які допомагають поширювати євангелію Палео. За даними Diet Cults, один з послідовників Кордейна випадково був керівником програми харчування CrossFit і допоміг вбудувати дієту в сучасну глобальну мережу фітнес-програми.
3) Наші предки насправді не їли таким чином
Палео-дієта. (MaraZe/Shutterstock)
Вчені давно розвінчують основоположний міф про дієту Палео про те, що наші прабатьки та мами харчувались таким чином.
Правда в тому, що наші предки харчувались різними способами, Гарвардський палеоантрополог та автор Історія людського тіла Даніель Ліберман сказав мені: "Не існує жодної" палео дієти ". Існує мільйони палео-дієт. Люди в Східній Африці їли іншу їжу, ніж люди в Західній Африці, порівняно з Близьким Сходом, Південною Америкою та Північною Америкою ".
Більше того, ми не обов’язково еволюціонували, щоб їсти м’ясо. У популярній темі TED антрополог Крістіна Варіннер пояснює, що люди насправді не мають "жодної відомої анатомічної, фізіологічної чи генетичної адаптації до споживання м'яса". Насправді, люди насправді мають багато пристосувань до їжі рослин:
Візьмемо, наприклад, вітамін С. Хижаки можуть самостійно виробляти вітамін С, оскільки вітамін С міститься в рослинах. Якщо ви не їсте рослини, вам потрібно зробити це самостійно. Ми не можемо зробити це, ми повинні споживати його з рослин. У нас травний тракт довший, ніж у м’ясоїдних. Це тому, що наша їжа повинна довше залишатися в нашому тілі, тому ми маємо більше часу, щоб засвоїти рослинні речовини.
4) Мисливці збирали багато вуглеводів
Існує також безліч доказів того, що люди в епоху палеоліту їли зерно та інші вуглеводи - хоча нові ентузіасти палео уникали їх.
Як описує Гіббонс у National Geographic, справжня палеолітична дієта "не була всім м’ясом і кістковим мозком". Поки мисливці-збирачі їли м’ясо, коли їх було мало, вони покладались на «запасні продукти» - горіхи, бульби, подорожники, водяні каштани:
"Існує послідовна історія про те, що полювання визначає нас і що м'ясо зробило нас людьми", - говорить Аманда Генрі, палеобіолог з Інституту еволюційної антропології Макса Планка в Лейпцигу. "Чесно кажучи, я думаю, що це пропускає половину історії. Звичайно, вони хочуть м'яса. Але те, чим вони насправді живуть, - це рослинна їжа".
Тож, якби сьогоднішня палео дієта відповідала історії людства, це, мабуть, мало б виглядати як м’ясна феєрія, а більше нагадувало щось із книги Майкла Поллана: «Їжте їжу. Не надто. Переважно рослини».
5) Наші тіла еволюціонували, щоб харчуватися сучасною їжею
Ліберман насправді називає припущення, що ми пристосувались їсти лише ту їжу, яку наші предки зазвичай їли, "найважливішою проблемою" при їжі Палео.
Одним з основних принципів еволюції є те, що природний відбір сприяє лише рисам, що підвищують репродуктивний успіх, пояснив він, і що ми пристосувались бути здоровими настільки, наскільки здоров'я покращує нашу здатність мати більше дітей - які виживають і, в свою чергу, мають дітей, тим самим проходячи ці гени до наступних поколінь.
"Якщо ви покладете пампушку перед будь-яким мисливцем-збирачем, звичайно, він її з'їсть"
"Ми також пристосовані до того, щоб бути ледачим, пригніченим, жадати цукру і уникати фізичних вправ. Якщо ви покладете пампушку перед будь-яким мисливцем-збирачем, звичайно, він її з'їсть", - пояснив він.
Прихильники дієти палео стверджують, що, наприклад, оскільки в роки мисливців-збирачів молока не було вдосталь, ми не повинні бути готовими до цього, і ми здоровіші без нього. "У мене немає проблем з перетравленням молочного цукру, тому що у деяких моїх предків з'явилася мутація, яка допомагає мені його розщеплювати", - сказала Ліберман. "Ідея про те, що еволюція просто зупинилася, очевидно хибна".
"Не потрібно багато часу чи багато еволюційної теорії, - додав він, - щоб усвідомити, що деякі умови, що стоять за дієтою Паело, є безглуздими".
6) Палео-дієти допомагають людям схуднути - але так само як і всі обмежувальні дієти
Люди худнуть на будь-якій дієті, яка обмежує калорії і виключає шкідливу їжу, включаючи дієту Палео. Є також докази того, що люди втрачають незначно більше ваги - кілька зайвих кілограмів - при дієтах з меншою кількістю рафінованих вуглеводів. Але чи Палео кращий за Аткінса чи будь-яку іншу дієту з низьким вмістом вуглеводів, не зрозуміло.
Дієта все-таки виправляє деякі речі. Ніхто не буде сперечатися з тим, що ми повинні уникати додавання цукру та оброблених продуктів, коли це можливо. Навіть Ліберман, який скептично ставиться до деяких філософій Палео, сказав, що він не скептично ставиться до здоровості деяких аспектів палео-їжі - як це акцент на униканні високоглікемічної їжі та прозапальних жирів.
Але вживання в основному м’яса, фруктів та овочів без хліба, молочних продуктів, макаронних виробів або навіть квасолі може бути нереальним протягом будь-якого тривалого періоду часу. І різання багатих на вітаміни бобових та молочних продуктів, а також зерна, наповненого клітковиною, на основі туманної логіки та дезінформації здається надмірно жорстоким.
Іншими словами, уявне життя Палео сьогодні, мабуть, важко пережити. Отже, хоча дієта може бути чудовою для різкої втрати ваги в короткостроковій перспективі, наприклад, для Буша, утримувати вагу протягом місяців або років буде, мабуть, навіть складніше, ніж пережити слідчий шлях перед нездоровою їжею та встановити президентство.
Навіть у Буша можуть виникнути проблеми з життям Палео. Як він сказав New York Times, "я завжди голодний". Це не звучить як рецепт довготривалого успіху на дієтах.
За словами, в основному, кожного дослідника дієти, з яким я коли-небудь спілкувався, ключовим фактором втрати ваги протягом тривалого часу є пошук режиму харчування, який вам подобається і з яким можна дотримуватися.
У розумінні надзвичайна сила. Vox відповідає на ваші найважливіші запитання та дає вам чітку інформацію, яка допоможе зрозуміти все більш хаотичний світ. Фінансовий внесок у Vox допоможе нам надалі надавати безкоштовну пояснювальну журналістику мільйонам людей, які покладаються на нас. Будь ласка, подумайте про те, щоб зробити внесок у Vox сьогодні вже від 3 доларів.