Як зробити томатний рис
Дочка Меррілла Клара має неабиякий апетит - і все, що Меррілл може зробити, щоб не відставати. Озброївшись своєю сумкою, дерев'яною ложкою та мінімальною суєтою, вона вступає в бій.
Сьогодні: коричневий рис зустрічається з помідорами, перцем та цибулею для вітальної паузи від звичної пасти.
Наш будинок - це макаронний дім. Нам слід просто переїхати до Італії і назвати це на день. Але оскільки це не відбудеться найближчим часом, я подумав, що настав час вирватися з макаронної колії, яку ми всі щасливо копаємось, і додати в суміш деякі інші крохмалі.
Хоча я люблю їсти макаронні соуси з рівними можливостями, Клара і Джонатан - це червоний соус - або "соус", як це називають побратими мого чоловіка з Нью-Джерсі - віддані. Я готую партію якогось томатного соусу майже щотижня, щоб задовольнити звірів. Пару тижнів тому, замість того, щоб подавати його над тортелліні чи фузіллі, як зазвичай, я вирішив використати соус, щоб створити простий риф на томатному рисі Павлосефа - більше італійський, менше індійський.
У мене також трапилося залишок ескалівади в холодильнику, який я трохи подрібнив і використав як основу для страви, так що це був не просто рис і томатний соус (ви також можете почати з нарізаних кубиками цибулі та червоного перцю, які зробив з тих пір). Я використовував довгозернистий коричневий рис, тому що мав його в коморі і тому, що думав, що горіховий смак додасть трохи більше складності.
Клара вперше спробувала мій томатний рис, коли вона зайшла в офіс, щоб зняти ці фотографії. Так, це був ризикований крок. Деякі можуть навіть назвати це самовпевненим. Але я був настільки впевнений, що їй сподобаються смаки та текстури, що я кинув обережність на вітер.
Коли я подав їй маленьку чашку рису, вона скептично на це подивилася - чому я давав їй щось схоже на макарони та томатний соус, але явно ні? Як бачите, ми переконали її перекусити, і для протоколу ця чашка до моменту зупинки камери порожняла.
Робить приблизно 3 чашки
2 столові ложки несоленого вершкового масла1 невелика цибулина, нарізана кубиками1/2 червоного солодкого перцю, насіння і нарізані кубикамиСіль1 склянка подрібнених помідорів (свіжих або консервованих)1 склянка довгозернистого коричневого рису
Фото Марка Вайнберга та Джеймса Ренсома
«Новий спосіб вечері», співавторством якого стали засновники Food52 Аманда Гессер та Меррілл Стаббс, є незамінним посібником для планування їжі без стресів (підказка: готуйте основні страви на вихідних та змішуйте та поєднуйте їх протягом тижня).