Як жирне відчуття у роті, солоність чи солодкість дієт сприяють споживанню дієтичної енергії

Додати до Менділі

роті

Анотація

Оскільки «смак» є основною рушійною силою вибору їжі, метою цього дослідження було зрозуміти, як сенсорні властивості дієт пов'язані з споживанням енергії (ЕІ). База даних із 720 часто вживаних продуктів, описана тренінговою групою для основних смаків (солодощі, солоності) та жирного відчуття у роті, систематично застосовувалась до всіх харчових продуктів, які, як повідомляється, були спожиті протягом 24 годинних згадувань в рамках Австралійського національного опитування харчування та фізичної активності 2011–2012 рр. (n = 12 153 дорослих та дітей). Групи продуктів класифікували згідно з австралійським Керівництвом здорового харчування та оцінювали їх внесок у загальне споживання поживних речовин та сенсор. Були значні позитивні кореляційні зв'язки між поживними та сенсорними властивостями дієт, наприклад, для дорослих, ЕІ та жирового відчуття у роті r = 0,740; EI та солоність r = 0,623 та EI та солодкість r = 0,517 (усі с

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Ключові слова

Поточна адреса: Університет Фліндерс, Бедфорд-Парк, SA 5042, Австралія.

Рекомендовані статті

Цитування статей

Метрики статті

  • Про ScienceDirect
  • Віддалений доступ
  • Магазинний візок
  • Рекламуйте
  • Зв'язок та підтримка
  • Правила та умови
  • Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .