Як їсти абрикоси LEAFtv
На пуховій шкірці абрикоса міститься м’яка, ніжна, солодка м’якоть, яка є ласощами, що їдять у свіжому вигляді або включають у варені та випічені вироби. Як і його родичі персика, нектарину та сливи, абрикоси вважаються кісточковими плодами через великі насіння, які вони містять. Роблячи покупки, зверніть увагу на яскраво-оранжево-жовту шкіру зі злегка рожевим відтінком, тверду м’якоть і відсутність плям. Абрикоси продовжують дозрівати при кімнатній температурі і можуть зберігатися в холодильнику протягом декількох днів.
Основний підхід
Вашим першим досвідом роботи з абрикосами має бути дегустація його самостійно, без супроводу. Промийте фрукти під холодною водою, щоб видалити будь-які домішки, які можуть ховатися серед тонких волосків та крихітних пір шкіри. Протріть шкіру насухо і або вкусіть її, або гострим ножем розріжте навпіл уздовж шва. Ложкою акуратно витягніть камінь і з’їжте його. Для свіжого, легкого десерту, ложкою свіжозбитих вершків над мисочкою нарізаних абрикосів або додайте бризку легких або жирних вершків для того класичного персика та смаку вершків. Додайте подрібнені свіжі абрикоси до простого йогурту, а також до холодної або гарячої крупи.
Кулінарія з абрикосами
Одягніть курячі грудки без кісток соусом із свіжих абрикосів, абрикосових консервів, естрагону та білого вина або фруктового соку. Приготуйте свіжий маринад для овочів, курки, риби або тофу з пюре зі свіжих абрикосів, яблука, соку лайма, апельсинового соку, меду, м’яти, часнику, бальзамічного оцту, соєвого соусу тамарі та базиліка. Додайте іншого сенсу до вашого наступного барбекю, смаживши абрикоси разом з м’ясом, рибою чи овочами. Нанизайте цілі або навпіл абрикоси на шпажки, змастіть їх медом і смажте на грилі, поки вони не стануть напівм'якими.
Випічка з абрикосами
Свіжі абрикоси можуть виступати як доповнення для інших фруктів у багатьох хлібобулочних виробах. Спробуйте перевернутий пиріг з абрикосами замість звичної вишні з ананаса та мараскіно. За допомогою круглої форми для торта влийте трохи розтопленого вершкового масла і розкладіть зверху один шар нарізаних абрикосів. Посипте абрикоси коричневим цукром перед тим, як заливати тісто для жовтого тіста. Поміняйте персики абрикосами в пирозі з подвійною скоринкою, в швець чи хрусткому хлібці. Ви також можете поєднувати абрикоси з іншими кісточковими фруктами, такими як персики та сливи, у компотах з фруктів або у фруктових салатах.
Рясність абрикосів
Якщо у вас надлишок свіжих абрикосів, заморозьте цілі або навпіл плоди в сиропі, приготованому з 1 склянки цукру, розчиненого в 4 склянках теплої води. Остудіть сироп, перш ніж розливати його по плодах у контейнерах, використовуючи приблизно 1/2 склянки сиропу на півлітра, запечатуйте, маркуйте та заморожуйте протягом 8-12 місяців. Розморожені абрикоси в сиропі можна використовувати для десертів, соусів або для випічки. З абрикосів також виходить ароматне варення, поєднуючись із цукром та рідким або порошковим пектином.