Їжа як ліки (і наука)
За словами цього кардіолога, рослинна дієта є ключовим компонентом здорового серця.
Ліза Чезарано
"Нехай медицина буде для вас їжею, і їжа буде для вас ліками", - порадив Гіппократ, батько сучасної медицини, ще в 400 р. До н. Е., Коли лікарі в значній мірі покладались на дієтичні методи для запобігання та лікування хвороби.
Для Мартіна Коена, доктора медичних наук, інтервенційного кардіолога та електрофізіолога Вестчестерського медичного центру (WMC), флагмана Мережі охорони здоров’я Вестчестерського медичного центру (WMCHealth), ця давня мудрість залишається вірною донині. Але він також вважає, що цілюща сила їжі дедалі більше затьмарюється завдяки сучасним життєзабезпечувальним медичним досягненням, які ми сприймаємо як належне.
"Що стосується здоров'я серця, ми витрачаємо багато часу на розмови про технології, ліки та обладнання, але ми не витрачаємо майже достатньо часу на обговорення того, що ми їмо", - говорить доктор Коен.
Поки в медичних та оздоровчих колах продовжуються дискусії щодо того, яка дієта може сприяти оптимальному здоров’ю, доктор Коен виступає за вивчення науково обґрунтованих переваг для здоров’я рослинної дієти. Більш обмежувальне, ніж вегетаріанство, рослинне харчування уникає м’яса, риби, яєць та молочних продуктів.
Підходи до дієти на рослинній основі, більш відомі як веганство, наразі користуються світовою хвилею популярності. Але, окрім культурних, етичних та екологічних переваг, які відстоюють багато веганів, доктор Коен зазначає, що переваги їжі на рослинній основі були показані в численних наукових дослідженнях, що мають позитивний вплив на серцево-судинну систему та загальний стан здоров'я.
Одне з найвідоміших досліджень, присвячене харчуванню на рослинній основі, розпочалося в 1970-х роках, коли Китайська академія превентивної медицини, Корнельський університет та Оксфордський університет започаткували проект "Китай". Дослідження вивчало рівень смертності від раку та інших хронічних захворювань серед жителів 65 округів у сільській частині Китаю. У результаті висновку було зроблено висновок, що серед тих, хто споживав дієту з високим вмістом клітковини та високим вмістом рослинних речовин, виявлено, що ішемічна хвороба практично не існує. Крім того, ожиріння, гіпертонія та діабет у дорослих, а також рак молочної залози, товстої кишки та шлунка також рідко зустрічалися у веганської групи, порівняно з аналогами хижих у дослідженні.
Окрім основної роботи проекту “Китай”, подальші дослідження ще раз підтвердили переваги рослинної дієти як ефективної терапії серцевих захворювань, особливо коли хірургічні втручання можуть бути протипоказані.
На початку 1990-х років лікар, дослідник та автор Дін Орніш провів рандомізоване контрольоване дослідження, яке показало, що навіть важкі захворювання серця можуть бути скасовані за допомогою рослинного підходу до прийому їжі. Його система, “Програма Орніша”, була продемонстрована для поліпшення серцевої функції серед випробовуваних лише після 30 днів.
Доктор медицини Колдуелл Есселстін з клініки Клівленда також опублікував довготривале дослідження харчових продуктів у 90-х роках, яке продемонструвало переваги рослинного раціону «в затриманні та усуненні хвороби ішемічної артерії у важкохворих пацієнтів».
"Більшості з нас, американців, потрібно взяти під контроль дієту", - радить доктор Коен стосовно першої лінії захисту від серцевих захворювань. Хоча веганізм для багатьох може бути недосяжною або навіть небажаною метою, він заохочує експериментувати з ним таким чином, щоб не заважати способу життя. "Харчування на рослинній основі чотири дні на тиждень все-таки краще, ніж взагалі не робити", - говорить доктор Коен.
Їжа для роздумів
• Тримайтеся подалі від червоного м’яса. Існує багато високоякісних вегетаріанських джерел білка, таких як сочевиця, нут та лобода.
• Збільште споживання овочів при цьому поступово скорочуючи продукти, не рослинні.
• Поєднуйте рослинне харчування з іншими модифікаціями здорового способу життя, як ходити щонайменше 30 хвилин на день. "Одне, що я завжди кажу пацієнтам, полягає в тому, що секрет довгого життя - це контроль ваги та щоденна прогулянка".
• Шукати підтримки громади. Знайдіть групу або “приятеля з дієти”, щоб заохотити та допомогти тримати одне одного на шляху.