Хімічна та харчова якість силосу рибної, вареної та солоної риби - ScienceDirect

Додати до Менділі

хімічна

Анотація

Ферментовані рибні силоси готували з цілої тилапії (Oreochromis niloticus), патоки та закваски Lactobacillus plantarum. Вплив варіння та додавання 5% солі на близький склад, різні параметри якості білка та ліпідів вимірювали протягом 30-денного періоду інкубації при 30 ° C. Силос був стабільним під час бродіння та зберігання, і помітних втрат вмісту поживних речовин не відзначено. Зміни, що спостерігались, полягали у підвищенні ступеня автолізу та утворення аміаку. Додавання солі або варіння субстрату перед ферментацією запобігало продовженню гідролізу білка, пригнічуючи активність ендогенних автолізуючих ферментів, і зменшувало утворення загальних летких основ. Очевидна засвоюваність сухої речовини, азоту та енергетичного вмісту дієт на основі силосу для тилапії була вищою як у вареному, так і в солоному рибному силосі, ніж у силосному силосі.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Рекомендовані статті

Цитування статей

Метрики статті

  • Про ScienceDirect
  • Віддалений доступ
  • Магазинний візок
  • Рекламуйте
  • Зв'язок та підтримка
  • Правила та умови
  • Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .