Характеристика тушки перепелів (Coturnix coturnix japonica), забитих у різному віці британцями

М'ясо-яєчна наука

  • Список літератури
  • Цитати
  • Метрики
  • Передруки та дозволи
  • Отримати доступ /doi/pdf/10.1080/00071669508417786?needAccess=true

1. Це дослідження було проведено для оцінки взаємозв'язку між віком забою та характеристиками туш японських перепелів.

характеристика

2. Пташенят забивали у віці 5, 6, 7, 8 та 9 тижнів. Отримано врожайність туші, вага частин туші, вага печінки, серця, шлунково-кишкового тракту та шлунково-кишкового тракту. Білок, жир, суху речовину та зольність м’яса аналізували для кожної статі.

3. На масу тіла та вагу потроху впливав вік. Вік не суттєво впливав на вагу печінки, шлунково-кишкового тракту, шлунку та серця. Вік мав поліноміальний вплив першого та другого порядку на вагу грудей та відносну вагу ніг. М'ясні склади ніг і грудей суттєво впливали на вік.