Гречаний салат з грибами та олією петрушки - рецепт Меліси Кларк; Вино
2 - Не сподобалось
0 2 зіркові значення:
0 3 зіркові значення:
0 Значення 4 зірки:
4821 5 зіркових значень:
Гарні новини Меліса Кларк здорово обертає кашеві лаки своєї бабусі - єврейське блюдо з гречкою (кашею) та макаронами - випускаючи макарони та додаючи гриби, кріп та петрушку. Більше страв з грибами
Галерея
Підсумок рецептів
Інгредієнти
Доведіть каструлю з водою до кипіння. Приготуйте миску з крижаною водою. Бланшуйте 1 склянку листя петрушки в окропі протягом 20 секунд. Ложковою ложкою перекладіть петрушку в крижану воду. Злийте петрушку, відіжміть зайву воду і ретельно просушіть. У блендері пюрируйте бланшированную петрушку з 1/3 склянки оливкової олії. Перекласти в миску і приправити сіллю.
Доведіть середню каструлю з водою до кипіння. У великій сковороді підсмажте гречану крупу на помірному сильному вогні, часто струшуючи сковороду, до легкого підрум’янення, близько 3 хвилин. Дайте трохи охолонути, потім перекладіть у киплячу воду і тушкуйте на повільному вогні, часто помішуючи, поки не стане м’яким, але все ще тримає форму, близько 5 хвилин. Злийте гречку, викладіть її на великий деко з окантовкою і дайте охолонути до кімнатної температури.
Тим часом нагрійте решту 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді. Додайте гриби шиїтаке та гливи та щедро приправте сіллю та перцем. Накрийте кришкою і варіть на помірному вогні, періодично помішуючи, поки гриби не випустять рідину, приблизно 5 хвилин. Розкрийте та варіть, періодично помішуючи, поки гриби не стануть золотисто-коричневими, приблизно на 5 хвилин довше.
У невеликій мисці змішайте всі, крім 1 столової ложки олії петрушки, з бальзамічним оцтом, лимонним соком, часником і соєвим соусом.
У велику миску киньте варену гречану крупу, нарізаний лук цибулі, нарізаний кубиками кріп і 1 склянку подрібненої петрушки з заправкою; приправити сіллю і перцем і перекласти на блюдо. Покладіть салат обсмаженими грибами і полийте рештою 1 столовою ложкою олії петрушки. Подавайте з лимонними клинками.
Примітки
Одна порція 341 кал, 26 г жиру, 3,8 г насиченого жиру, 24 г вуглеводів, 5 г волокна.