Гіпоалергенне та терапевтичне значення козячого молока - ScienceDirect
Додати до Менділі
Анотація
Патогенез алергії на коров’яче молоко вказує на те, що існує безліч імунологічних механізмів. Два типи реакцій на харчову алергію виникають у немовлят, дітей та дорослих. Вони бувають реагінічними (опосередкованими IgE) або нереагінічними. Близько 7% дітей у США мають симптоми алергії на коров'яче молоко, хоча майже всі діти віком до 3 років мають антитіла до циркулюючого молока. β-лактоглобулін (молекулярна маса 36 000) є основним сироватковим білком коров'ячого молока, який не міститься в грудному молоці людини і в основному відповідає за алергію на коров'яче молоко. Клінічна симптоматика для пацієнтів з алергією на білки бичачого молока включає: риніт, діарею, блювоту, астму, анафілаксію, кропив'янку, екзему, хронічний катар, мігрень, коліт та епігастральний дистрес.
Козяче молоко рекомендується як замінник пацієнтам з алергією на коров’яче молоко. Від 40 до 100% пацієнтів з алергією на білки коров’ячого молока переносять козяче молоко. Хоча деякі білки козячого молока мають імунологічну перехресну реактивність з білками коров'ячого молока, немовлята, які страждають на шлунково-кишкову алергію та хронічну ентеропатію проти коров'ячого молока, виліковувались терапією козячим молоком. Більш високий вміст білка, непротеїну N та фосфату в козячому молоці надає йому більшої буферної здатності порівняно з коров’ячим молоком. Деякі фізико-хімічні властивості козячого молока, такі як менші жирові кульки, вищий відсоток коротких та середньоланцюгових жирних кислот та більш м'яке утворення сирних мас його білків, є вигідними для вищої засвоюваності та здорового обміну ліпідів порівняно з коров'ячим молоком. Козяче молоко також має більшу біодоступність заліза у анемічних щурів, ніж коров’яче. Подальші дослідження гіпоалергенного та терапевтичного значення козячого молока для людини дуже потрібні.
Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску