Гігантес Плакі - Ніжна грецька квасоля в томатному соусі

Це страва, яка справді відображає мудрість грецько-середземноморської кухні. Квасоля була одним з основних інгредієнтів традиційної середземноморської дієти, особливо для греків, які через тривалі періоди релігійного посту (понад 200 днів на рік), що забороняли більшість продуктів тваринного походження, боби були основним джерелом білка. Як результат, грецька кухня має кілька основних страв з квасолі. Один з них відомий як Гігантес Плакі. Гігантес - різновид великої білої квасолі, слово gigantas по-грецьки означає гігант. Гігантес з декількох областей Греції має статус захищеного географічного зазначення завдяки унікальному середовищу, в якому вирощуються ці боби. Якщо ви можете знайти ці боби, варто спробувати, інакше боби з маслом будуть працювати.

Цей рецепт поєднує в собі боби, які, звичайно, є чудовим джерелом білка, антиоксидантів та клітковини, тоді як додавання помідорів робить їх не тільки смачнішими, але і вітамін С у томатах сприяє збільшенню засвоєння заліза з квасолі. Плакі відноситься до способу приготування, який означає, в основному, запікання в духовці з соусом з помідорів, цибулі, часнику та петрушки.

Рецепт простий, і хоча час приготування дещо довгий, час активної підготовки дуже короткий. Ви в основному замочуєте боби у воді на ніч, варите їх, готуєте легкий соус, змішуєте все разом і запікаєте.

Це смачне блюдо, яке нещодавно подають як закуску до узо або інших напоїв, але це повноцінна їжа, і вона є веганською. Якщо ви їсте молочні продукти, це чудово поєднується з фетою та завжди присутньою скибочкою хліба.

---