Галерея Перший погляд Келих історії коктейлів у Punch House в Чикаго Серйозні закуски

галерея

Гаррік Клуб Панч

Гаррік Клуб Панч, рецепт 1835 року, включає люксардо мараскіно, лимон, цукор, газовану воду та джин Old Tom. "Старий джин Том здогадується, яким джином вони б користувались у той час", - сказав Дункан. "Рецепт вимагає джину, але майже напевно, у ту епоху вони б використовували те, що ми називаємо Старим Томом".

Що з кораблями, розкиданими по кімнаті? "Всюди є морські посилання", - пояснив Дункан. "Панч - морська річ, він має морське походження. Британські моряки, які подорожують до Індії, запозичуючи техніки у людей там, і використовуючи рецепти, щоб розтягнути пайку з рому і дати їм пити цілий день. Це живильне середовище, де пунш Таким чином, рибний бак, риба та кораблі навколо кімнати - все це посилання на морське походження пуншу ".

Саньял Панч

Це пунш, зроблений з каррі піско, чай Дарджилінг, ананас, чилі
пластівці та цитрусові, натхненний поєднанням культур, як оригінальні пунші. "Я створив це для мого друга, чия мати є чилійкою, а батько з Індії. Цей удар поєднує ці два спадщини", - пояснив Дункан.

Цей набір скляного посуду, який згадує "Війну між штатами", є одним із улюблених Дунканом. "Більшість окулярів ми знайшли в магазинах ощадливих товарів у трьох штатах. Це завжди квест. Я люблю антикварні та сміттєві магазини".

Космічний сік для Джареда

Космічний сік для Джареда був названий на честь бармена в Empty Bottle. "Ми почали дорожнє тестування цих ударів на Empty Bottle. Менеджера бару на Empty Bottle звали Джаред. Він місцевий народний герой. Я не міг придумати імені. Джаред сказав:" Ну, Ман чи Астромен грають на ці вихідні, так чому б нам просто не назвати це космічним соком? " Удар зроблений за допомогою Hacienda Mercado Reposado Tequila, Aperol, лайма, чорного перцю, ігристого вина та шавлії.

Молочний пунш

Бренді-молочний пунш, виготовлений за класичним рецептом 1711 року (не плутати з вершковим молочним пуншем Нового Орлеана), виливається напівпрозорим. "Сир та сироватка відокремлені, і залишається лише сироватка", - сказав Дункан. "Що у вас виходить, це незвично текстурований, оксамитовий, набагато більш в'язкий рот. Він має молочну якість, але більша частина того, що вам до смаку - це коньяк і лимон. Я порівнюю це з пирогом з лимонним безе". Пунш увінчаний свіжотертим мускатним горіхом.

Знак Дусека

Зовні пиво та дошка Дусека, ресторан на поверсі. Джон Дусек був первісним власником Thalia Hall наприкінці 1890-х, а нинішні власники відновлюють перформанс-зал нагорі.