Факти про соєве борошно, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Соєве борошно |
| Походження | Родом із Східної Азії |
| Кольори | Світло-жовтий |
| Фігури | Порошок |
| Смак | Від м’якого до солодкого та м’якого |
| Калорії | 343 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Мідь (474,22%) Триптофан (162,95%) Ізолейцин (143,24%) Марганець (137,78%) Треонін (121,82%) |
| Користь для здоров'я | Здоров’я серцево-судинної системи, антиатеросклеротичні ефекти, захворювання нирок, профілактика раку молочної залози, протипухлинна активність |
Вирощувана соя складається з приблизно 8% корпусу, 90% сім’ядолей та 2% гіпокотильної осі. Таким чином, сім’ядоля містить найбільший відсоток як білка, так і олії, тоді як інші компоненти, такі як ізофлавони, концентруються у гіпокотильній осі. Суха соя містить 35% білка, 19% олії, 28% вуглеводів (17% харчових волокон), 5% мінералів та кілька вітамінів.
Соєве борошно витягується з меленої сої, яка покращує білок, забезпечує вологу хлібобулочних виробів і забезпечує основу для соєвого молока та текстурованого рослинного білка. Це покращує смак, а також структуру продуктів, а також знижує засвоєння жиру у смажених продуктах. Соєве борошно смакує від квасолевого до солодкого та м’якого смаку.