Ендокринно-руйнуючі хімікати у харчовій науці Direct
Том у видавництві Woodhead у галузі харчової науки, технологій та харчування
Книга • 2009 рік
Том у видавництві Woodhead у галузі харчової науки, технологій та харчування
Книга • 2009 рік
Перегляньте цю книгу
Опис книги
Поділіться цією книгою
Перегляньте вміст
Зміст
Дії для вибраних глав
Про книгу
Опис
Деякі випадки зростання таких захворювань, як порушення репродуктивної функції та рак яєчок та молочної залози, пов’язані з хімічними речовинами, що руйнують ендокринну систему. Роль їжі в передачі цих хімічних речовин невизначена і є предметом значних досліджень. Ця важлива книга стосується ключових тем у цій галузі.
У першій частині книги розглядається вплив хімічних речовин, що руйнують ендокринну систему, на здоров’я та поведінку, з розділами про вплив ендокринних порушників дієтичного харчування в таких областях, як розвиток плода, раку та здоров’я кісток. Частини друга та третя зосереджені на походженні та аналізі ендокринних руйнівників у харчових продуктах та оцінці ризику. Розглянуті теми включають спостереження, такі методи аналізу, як біосенсори, оцінка впливу та значення генетики, епігенетики та геномних технологій для вивчення хімічних речовин, що руйнують ендокринну систему. У заключних розділах обговорюються приклади окремих хімічних речовин, що порушують роботу ендокринної системи, пов'язаних з їжею, таких як діоксини, поліхлоровані біфеніли та бромовані антипірени, бісфенол А та фітоестрогени та фітостерини.
Завдяки своєму видатному редактору та міжнародній групі співробітників, хімікати, що руйнують ендокринну систему, є важливим джерелом для всіх, хто займається забезпеченням безпеки харчових продуктів.
Деякі випадки зростання таких захворювань, як порушення репродуктивної функції та рак яєчок та молочної залози, пов’язані з хімічними речовинами, що руйнують ендокринну систему. Роль їжі в передачі цих хімічних речовин невизначена і є предметом значних досліджень. Ця важлива книга стосується ключових тем у цій галузі.
У першій частині книги розглядається вплив хімічних речовин, що руйнують ендокринну систему, на здоров’я та поведінку, з розділами про вплив ендокринних порушників дієтичного харчування в таких областях, як розвиток плода, раку та здоров’я кісток. Частини друга та третя зосереджені на походженні та аналізі ендокринних руйнівників у харчових продуктах та оцінці ризику. Розглянуті теми включають спостереження, такі методи аналізу, як біосенсори, оцінка впливу та значення генетики, епігенетики та геномних технологій для вивчення хімічних речовин, що руйнують ендокринну систему. У заключних розділах обговорюються приклади окремих хімічних речовин, що порушують роботу ендокринної системи, пов'язаних з їжею, таких як діоксини, поліхлоровані біфеніли та бромовані антипірени, бісфенол А та фітоестрогени та фітостерини.
Завдяки своєму видатному редактору та міжнародній групі співробітників, хімікати, що руйнують ендокринну систему, є важливим джерелом для всіх, хто займається забезпеченням безпеки харчових продуктів.