Дивовижна користь для здоров’я від буряків, що їдять ну
Користь буряка для здоров’я коливається від зниження артеріального тиску до поліпшення спортивних результатів. Плюс, дізнайтеся про харчування буряка та з’ясуйте, як здоровий буряк їсти здоровим - соковитим, сирим або вареним?
Рекомендований рецепт: Салат із смаженого буряка
Буряк може похвалитися цілим рядом переваг для здоров’я, і існує безліч способів насолодитися ними. С всього 58 калорій в чашці, буряк заповнений фолієва кислота, клітковина і калій. Одна чашка доставляє 4 грами клітковини, переважно нерозчинний тип, який утримує речі у вашій травній системі. Ось усі здорові причини, щоб ви заощадили місце на своїй тарілці для цієї рубіново-червоної коренеплоди (дізнайтеся все про те, як варити буряк тут).
Буряк може знизити артеріальний тиск
Буряк може покращити здоров’я серцево-судинної системи, зменшити запалення та знизити кров’яний тиск.
"Буряк містить високий вміст природних нітратів, які перетворюються на оксид азоту в артеріях", - говорить Стейсі Мітчелл Дойл, доктор медичних наук, засновник FoodTherapyMD.com. "Це призводить до розширення кровоносних судин у серці та органах, що знижує артеріальний тиск і збільшує приплив крові".
Невелике дослідження 2018 року показало, що вживання концентрованого бурякового соку було ефективнішим для зниження артеріального тиску, ніж неконцентрований буряковий сік, млинці з буряка або добавки з кристалів буряка. Систолічний артеріальний тиск (верхній показник) знизився в середньому на п'ять пунктів у групі, яка пила концентрований буряковий сік. Підтримання здорового артеріального тиску може зменшити ризик серцевого нападу та інсульту.
Буряк може підвищити спортивні показники
Рекомендований рецепт: Імбирно-буряковий сік
Буряк теж покращує витривалість. "Буряк - і особливо сік з буряка - може бути секретною зброєю для спортсменів", - говорить Кріссі Керролл, Р.Д., тренер USAT з триатлону першого рівня та блогер у Snacking in Sneakers. Ця користь також обумовлена нітратами буряка, які перетворюються на оксид азоту та діють як судинорозширювальний засіб.
"Іншими словами, оксид азоту відкриває ваші кровоносні судини і пропускає кров і кисень легше", - говорить Керролл. Результат для вас? Додаткове перевагу, щоб виграти (каламбур!) Конкуренцію.
У двох дослідженнях чоловіки, які пили буряковий сік, покращили час на велосипеді. А дослідження 2017 року у «Поживних речовинах» показало, що коли 32 футболісти чоловічої статі пили буряковий сік протягом шести днів, вони покращили результати в серії повторних спринтів.
"Для досягнення максимальної продуктивності спробуйте проковтнути трохи бурякового соку або включити нарізаний буряк у сніданок приблизно за 90 хвилин до наступної тривалої пробіжки або поїздки", - говорить Керролл. раса ".
Потрібні додаткові дослідження, оскільки більшість вивчали лише чоловіків, не всі види спорту вивчались, і вплив на вправи на короткі та довгі дистанції та високі проти низької інтенсивності все ще невідомі.
Буряк бореться із запаленням
У буряках багато беталаїнів, групи антиоксидантів, що борються з раком. До беталаїнів належать бетаціаніни, які надають буряку темно-червоний і фіолетовий колір, і бетаксантини, які мають жовтий колір (звідси золотий буряк, який іноді з’являється на салаті в ресторані). Беталаїни зменшують запалення, яке в іншому випадку може збільшити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак.
"Фитонутрієнти в буряку також чудові для зменшення запалення в печінці та нирках та полегшення детоксикації цих органів за рахунок збільшення вироблення глутатіону, який є природним механізмом детоксикації в організмі", - говорить Дойл.
Який найздоровіший спосіб їсти буряк?
Рекомендований рецепт: Бурякова ларба з лободою
Як вживання буряка, так і вживання бурякового соку дадуть вам протизапальні беталаїни та інші фітонутрієнти. Якщо ви хочете підвищити спортивні показники, випийте. Соковиті буряки постачають концентровану дозу нітратів, антиоксидантів, вітамінів та мінералів. Проблема в тому, що ви втрачаєте клітковину. Це не обов'язково погана новина, якщо ви збираєтеся бігти в гонку. Однак більшість американців не отримують достатньої кількості клітковини, а буряк є хорошим джерелом нерозчинного типу, який тримає вас ситими довше, ніж буряковий сік і допомагає підтримувати вашу регулярність (отримайте наш список найпопулярніших продуктів з високим вмістом клітковини).
Сирий буряк містить більше вітамінів, мінералів та антиоксидантів, ніж варений буряк. Як і багато інших овочів, чим довше ви готуєте буряк (особливо у воді), тим більше барвистих фітонутрієнтів вимивається з їжі у воду. Зберігайте корисні для вас поживні речовини в буряку, смаживши їх або пасерувавши натомість. Або злегка пропарити їх лише кілька хвилин, каже Дойл.
Якщо ваша сеча стає фіолетовою після їжі або пиття буряка, не хвилюйтеся. Це нормально і насправді має назву-бетурія.