Дієтична лляна олія, доповнена органічним селеном, покращила харчовий профіль жирних кислот

Додати до Менділі

лляна

Основні моменти

Свиней годують дієтами, доповненими органічним селеном (Se) та лляною олією.

Se-дріжджі з лляною олією збільшують відкладення Se в м’язах та вміст жирних кислот n-3.

Se-дріжджі з лляною олією зменшують крапельну втрату свіжої свинини під час зберігання в холодильнику.

Дієта з лляною олією покращує м’якість ніж дієту на соєвій олії.

Анотація

Схрещених свиней годували контрольним раціоном (з 0,3 проміле селеніту натрію та 1,5% соєвої олії) або органічними дієтами селену (0,3 проміле дріжджів на дріжджах з 1,5% соєвої або лляної олії) для вивчення впливу харчових добавок на якість м’яса та окислювальну стабільність . Органічні дієти селену збільшували вміст м’язового селену до 54%, а лляна олія збільшувала в два рази жирні кислоти n-3, одночасно знижуючи співвідношення жирних кислот n-6/n-3 з 13,9 до 5,9 порівняно з дієтою контролю селеніту (Р 0,05 ) між дієтами, узгоджуючись з відсутністю помітної різниці в активності ендогенних антиоксидантних ферментів між цими групами м’яса.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску