Чому Японія так прихильна до британської їжі The Japan Times

Філіп Брасор

Спеціально для The Japan Times

чому

Запитайте будь-якого японця, що вони думають про британську їжу, і загальною відповіддю буде: "Я чув, що це жахливо". Ця загальна зневага до британської кухні є результатом звичного упередження ЗМІ, що посилюється впевненістю серед японців у своїй рідній здатності розпізнавати епікурейські досконалості.

Яскравою ілюстрацією цього мислення є відомий коментар, який колись зробив Кіосен Охаші, найвідоміший телевізійний персонал Японії 1970-х та 80-х років, про те, що кожного разу, коли він відвідує Великобританію, він сідає на посадку в Бельгію, тому йому не потрібно їсти британську їжу. Охасі - одна з небагатьох японських знаменитостей, яка постійно живе за кордоном - у нього є будинки в Канаді та Австралії - і виховує надійний космополітичний імідж. Якщо він каже, що британські страви відмовні, багато людей збираються йому повірити.

Упередження виникло в роки після Другої світової війни, коли нормування продуктів харчування обмежувало доступ британських домогосподарств та ресторанів до інгредієнтів. Але з 1970-х років британське приготування їжі помітно покращилося. Тим не менше, деякі упередження просто занадто непереборні, і хтось повинен стати козлом відпущення і взяти на себе тягар "найгіршої національної кухні у світі".

Якщо упередження в Японії існують з особливою завзятістю, можливо, це пов’язано з тим, що домашнє приготування їжі в Британії зазвичай зображають у ЗМІ як обмежену. Телевізор майже ніколи не висвітлює спосіб харчування британців вдома. Один японський блогер, який проживає в Англії, написав про “переваги” британської кухні і, можливо, ненароком, зміцнив цей стереотип. «Мені не хотілося готувати, - сказала вона, - тому я поклала картоплю, трохи капусти та ковбаси на тарілку і поставила в мікрохвильовку. Англійська кухня така проста! " Інший "ентузіаст" британської кухні з Японії філософірував, що "британська кухня означає насолоджуватися їжею, якою вона є", що означає "запікати або смажити" м'ясо без сторонніх приготувань і суєти.

Ще однією проблемою японців з британською кухнею є бідність морепродуктів. За винятком риби та чіпсів/рибних пальців (тріска) та кіперів (оселедця), на англійській тарілці є мало місця для наших друзів-фіннів. Японці вважають це дивним, оскільки Англія - ​​це також острівна країна. Ці скаржники випускають з уваги вугор, одне з небагатьох страв, яке перекривається з японською кухнею, хоча британці зазвичай їдять його у заливному вигляді, що дехто може виявити неапетитним порівняно з unaju (вугор на рисі).

Можливо, це більше зовнішній вигляд, а не смак. Багато британських путівників для японських туристів рекомендують не британські тарифи («найкращу китайську їжу у світі можна знайти в Лондоні»), але коли вони рекомендують британські страви, це зазвичай у пабах, оскільки це передбачає справжність. Проблема полягає в тому, що страви в пабі важко сфотографувати: шматок м’яса, трохи блідої картоплі, зеленуватий овоч і макуха рідкого пудингу. І оскільки телевізійні туристичні шоу є основними засобами пропаганди культури харчування в японських ЗМІ, паб став фактичним джерелом для британської кухні.

Це може пояснити, чому в Японії немає британських ресторанів, лише тематичні паби, де подають кілька впізнаваних британських страв, але в основному пропонують загальну страву в барі.

Є деякі винятки. У таверні "Мегуро" в Токіо, Шімомегуро, є безліч британських фаворитів, не кажучи вже про знаменитий "Sunday Carvery", де представлені смажені смажені страви з різних видів тварин. Меню Олдгейта в Сібуї ще різноманітніше, включаючи англійський сніданок та деякі не британські страви (фалафель тощо), які, тим не менш, готують у британському стилі.

Японці, як правило, найбільше цінують у Великобританії - це її почуття традиції. Ідея виділити час після обіду на чай є привабливою, оскільки звертається до японської любові до безперервності. Єдина проблема полягає в тому, що такий вишуканий стиль має вишукану ціну, і найвідомішими місцями для чаювання в Японії є розкішні готелі, де чашка та бутерброд з булочкою або огірком принесуть вам більше 3500 фунтів стерлінгів; хоча навіть у цих закладах "післяобідній чай" - це більше поняття, ніж опис. Їжа не завжди типово британська. Насправді це часто японські.

У часи як дезінформації, так і занадто великої кількості інформації якісна журналістика є як ніколи важливою.
Підписавшись, ви можете допомогти нам виправити історію правильно.