Чому гречана крупа повинна стати вашою новою одержимістю їжею (серйозно) - Cityline
Хоча технічно не існує такого поняття, як «суперпродукти», вони, як правило, розглядаються як їжа, яка набиває безліч корисних речовин та користь для здоров’я у порівняно низьку калорійність. Можливо, ви вже потягуєте смузі зі шпинату, матчі та чорниці, але ось чому вам слід кидати гречану крупу на все - від вівсянки до салату.
Що таке гречана крупа?
Гречана крупа - це вилущене насіння гречаної рослини; вони безглютенові «псевдозернисті», тому що вони діють більше як зерно, ніж насіння, приблизно так само, як лобода. Вони є традиційними основними стравами східноєвропейської кулінарії, і їх використовують у таких стравах, як каша-ласки та картопляні горіхи. При вживанні в сирому вигляді вони хрусткі і злегка горіхові, а при варінні вони розм’якшуються до текстури, подібної до рису, залежно від того, як довго вони гасяться. Смажена гречана крупа відома як каша, і з більш землистим, трохи гіркішим смаком вони роблять дуже захоплюючу хрустку закуску. Їх також можна подрібнити в борошно, яке зазвичай використовують для виготовлення локшини або млинців з соба. Ви можете знайти гречану крупу в Насипному сараї, деяких продуктових магазинах та магазинах здорового харчування (Bob's Red Mill - це надійний бренд) або купити її на Amazon.ca.
Гречана крупа містить високий рівень антиоксидантів, таких як рутин і кверцетин, які захищають від раку, серцевих захворювань та пошкодження вільними радикалами. Вважається, що рутин також допомагає боротися із запальними станами, такими як артрит. Гречана крупа також є джерелом пребіотиків. Це означає, що вони діють як “їжа” для здорових кишкових бактерій або пробіотиків, які живуть у нашому травному тракті, що, як показують дослідження, може відігравати певну роль у імунній функції, психічному здоров’ї, алергії, регулюванні ваги тощо. У гречці також багато розчинної клітковини, яка може допомогти знизити рівень холестерину та зменшити гіпертонію. Клітковина також допомагає травленню і полегшує запор, який довгостроково може зменшити ризик раку товстої кишки. Гречана крупа має 45 балів за глікемічним індексом (55 і нижче вважається «низьким») завдяки високому вмісту білка та клітковини, тобто вони допомагають довше почувати себе ситими і не спричинять стрибків цукру в крові. Крім того, біоактивна сполука, D-хіро інозитол, має інсуліноподібну активність, яка може сприяти зниженню рівня цукру в крові. Гречка також є джерелом білка на рослинній основі (6 грамів у ¼ склянки сухого), але вона є чудовою, оскільки містить усі необхідні амінокислоти. Це також хороше джерело вітамінів групи В, марганцю, магнію, цинку, міді, заліза та фолієвої кислоти.