Чи здорово суші, це залежить
Думки співробітників Forbes є їхніми власними.
Цій статті більше 4 років.
Нещодавно газета New York Times повідомила про опитування, яке запитувало вибірку дієтологів та громадськості, чи є суші "здоровим"? Не дивно, що існувала розбіжність у думках: 75% дієтологів сказали "так", а 49% громадськості сказали "ні". Задайте мені те саме питання, і я відповів би: "Це залежить". Бо запитувати, чи корисні для вас суші, це все одно, що запитувати, чи корисні люди для вас. Це насправді залежить від того, що знаходиться всередині ... та обставин.
Я можу взяти те, що ви вважаєте здоровою їжею (до речі, такого не існує), і зробити це надзвичайно нездоровим. Думаєте, селера здорова? Давайте смажимо його в глибокому салі, а потім додамо трохи солі та цукру. Крім того, що могло б статися, якби ви не їли щодня, окрім кілограмів і кілограмів селери, щотижня? Ви б втратили багато різних поживних речовин, таких як вітаміни групи В, С, D та Е. Крім того, вживання такої кількості селери дало б вам занадто багато клітковини, що призвело б до спазмів у животі, здуття живота і, так, багато пердення. Багато пердіння може ускладнити утримання друзів. Відсутність друзів призвело б до самотності. Самотність може призвести до депресії. Депресія може призвести до того, що ви всі дні проводите нічого, крім перегляду телевізора. Не робіть нічого, окрім перегляду телевізора: їжте щось, крім селери.
У багатьох аспектах життя, включаючи харчування, люди схильні думати чорно-біло. Ні, це не расова довідка. Швидше, у цьому випадку «чорно-біле» означає мислити спрощеним способом «все або нічого». (Хоча, люди можуть думати про расу таким же спрощеним способом.) Багато людей хочуть знати, корисний чи поганий для вас той чи інший продукт харчування, аніж чути про тонкощі, кваліфікацію чи середній план. Таким чином, різні продукти харчування стають схожими на деякі пари знаменитостей із різкими змінами в статусі з року в рік. Один рік шоколад корисний для вас, інший рік - погано.
Візьмемо для прикладу суші. Існує так багато різних видів суші, і оскільки кухарі продовжують експериментувати, широта класу суші продовжує зростати. Яке саме визначення суші? Пошук в Інтернеті не дає дуже конкретного визначення. По суті, суші - це щось із рисом, змішаним з оцтом. Незважаючи на те, що риба зазвичай бере участь, вона, здається, навіть не вимагає риби. Таким чином, сало з рисом та оцтом буде суші? Як щодо палички масла з рисом та оцтом?
Суть в тому, що суші можуть бути цілком корисними чи шкідливими для здоров’я, залежно від того, які інгредієнти використовуються, як їх готують та скільки ви їсте. Свіжа риба, особливо лосось, форель та тунець, можуть містити багато білка та омега-3 жирних кислот. Залежно від виду риби, риба може також мати різну кількість вітаміну А і D, кальцію та магнію. Свіжі овочі, які часто з’являються в суші, можуть містити важливі вітаміни та мінерали. Спаржа може забезпечити вітамінами А, В2, В6, С, Е і К, клітковиною, численними мінералами, такими як мідь, фосфор, калій, цинк та залізо, і зробити вашу сечу приємною. Огірки пропонують безліч поживних речовин, таких як пантотенова кислота, калій, марганець, вітамін С, фосфор, магній і вітамін В1. Морква містить бета-каротин, клітковину, вітамін К, калій та антиоксиданти. Гриби шиітаке є хорошими джерелами селену, заліза, харчових волокон, білка та вітаміну С та мають антиоксиданти.
Однак називати щось суші не означає, що воно здорове. Щоб зробити суші здоровішими, обов’язково виконайте такі дії:
Зрештою, як і люди, їжа та харчування набагато складніші, ніж дозволяють прості категоризації. Чи хороша людина з бейсбольною битою? Можливо, якщо він чи вона перебувають на бейсбольному полі. Але не на кургані глечика. І не в концерті Тейлора Свіфта. Подібним чином, давайте розглянемо їжу більш складно. Натомість ми повинні запитати, що робить певну їжу здоровою чи нездоровою і за яких обставин. (До речі, суші може бути непоганим на бейсбольному майданчику та кургані глечика.)