Чи справді існує таке поняття, як корисна закуска

Нам кажуть, що цього немає, але наша любов до їжі між прийомами їжі зробила Великобританію нацією з найтовстішими людьми в Європі - і ми втратили зв’язок з тим, що таке справжній голод.

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Наприкінці літа 49-річний Алі Каттералл надіслав твіт, в якому відзначив, що кількість цукру в крові натщесерце опустилася нижче ключової цифри 48 ммоль/моль, коли він перестав бути технічно діабетиком. У твітті говориться, що він святкуватиме з коробкою мальтезерів. Це був жарт, але історія Каттералла далеко не смішна.

"Як і багато людей з одинокою сидячою роботою, я вже мав тенденцію перекушувати свій день". Поважний письменник, пара подій у 2018 році залишила його пораненим, сумуючим та пригніченим. "Я вирішив убити себе їжею".

Технічно закуска - це невелика кількість їжі між прийомами їжі. Це може бути яблуко, побожна жменька сирого і несоленого мигдалю, або це може бути, говорить Алі Каттералл, “Моя річ: шоколадне молоко”, а якби він був поза цим, “KFC і Макдональдс. Закуски, які виготовляються промисловим способом, були моєю основною речовиною, яка зловживає ними, тому що вони настільки прості, хапайте їх, їжте і миттєво поспішайте ".

Правда полягає в тому, що навіть якщо ваша закуска - це банан або горіхи, якщо ви не просто пекучі, а насправді, справді голодні, багато експертів зараз вважають, що здорової закуски не існує. Проте багато хто з нас, здається, втратили зв’язок із тим, що таке справжній голод.

У звіті Mintel, присвяченому Consumer Snacking на початку цього року, вказується, що лише половина закусочних рухається голодом. Решта зумовлені «тягою» та «емоційними потребами» та використанням «закусок як протиотрути для насиченого способу життя».

Чи може наше нескінченне перекушування бути причиною вибуху ожиріння?

Дама Саллі Девіс у своєму пронизливому звіті про дитяче ожиріння, здавалося, так вважає лікар, і вона запропонувала закуски закутати у звичайний папір, як сигарети, і заборонити їжу в громадському транспорті, заборонити їжу з будь-якого місця біля шкіл.

Великобританія зараз є країною з найбільшою кількістю людей із зайвою вагою та ожирінням у Європі, і ми також є найпоширенішими закусками. Звіт Mintel показує, що 66 відсотків дорослих британців перекушують принаймні раз на день, а 37 відсотків віком від 25 до 34 років заявляють, що регулярно перекушують, а не правильно харчуються.

У США, неперевершеній країні закусок, місці, де кожна третя дитина виросте на діабет II типу (кожен другий, якщо вони латиноамериканець), 91 відсоток споживачів перекушує кілька разів на день і, згідно для аналітиків харчової промисловості, групи Hartman, 50 відсотків усіх "прийомів їжі" припадають на закуски. Близько 10 відсотків взагалі ніколи не їдять правильну їжу. Перекуси - це великий бізнес. Орієнтовна вартість світового ринку закусок лежить десь в районі 161 937 000 000 доларів - це трильйони, чи не так?

Д-р Асім Малхотра, консультант-кардіолог лікарні Лістер та засновник Action on Sugar, каже, що людям не потрібно перекушувати: «Людям потрібно лише два-три прийоми їжі на день, щоб отримати повні харчові та енергетичні потреби - за умови, що вони їдять справжню їжу . Харчова промисловість, яка навмисно виробляє дуже захоплюючий шахрайський ультра-оброблений мотлох, що заохочує надмірне споживання. Я кажу своїм пацієнтам, якщо воно виходить із пакета і містить п’ять і більше інгредієнтів, уникайте цього ”.

Харчова промисловість відповіла на критику та бум здорових споживачів їжі, інвестуючи у так звані "здорові" закуски з додаванням клітковини, вітамінів та зниженого цукру. Очікується, що світовий ринок здорових закусок у 2025 році буде коштувати майже 33 мільярди. Проте вивчіть інгредієнти, і багато з цих закусок насправді зовсім не корисні для здоров'я.

Чи сенсаційно і по-дитячому звинувачувати перекушування у кризі ожиріння? Консультант з питань харчування та автор, Ян Марбер, каже: «Перекус підходить деяким людям. Але загалом це перепродано нам харчовою промисловістю як вирішення проблеми голоду, яка насправді не існувала спочатку.

"Все полягає в тому, щоб" тримати вас у курсі ", ніби ми закінчимо термін дії, якщо не їмо кожні дві години, що є нонсенсом. Якщо ви згадаєте мову, яка використовувалася в 60-х і 70-х роках, коли рівень ожиріння був від 1-2 відсотків перекушувати не рекомендували, оскільки це могло "зіпсувати апетит", і апетит мав чим насолоджуватися ".

Але історія боротьби із закусками є більш складною, і це одна з ситуацій, коли організм просять постійно переробляти їжу, тоді це може вплинути на резистентність людини до інсуліну. Не всі підписуються на це. Більшість людей говорять про введення та виведення калорій.

Дієтолог-терапевт Кім Пірсон, яка спеціалізується на зниженні ваги, сміливо ставиться до того, що частота прийому їжі є проблемою не лише з точки зору калорійності, а й постійного сприйняття реакції на інсулін. Більшість її клієнтів страждають ожирінням та страждають діабетом. Вона з симпатією ставиться до примусу їсти з інших причин, крім голоду.

"Звичайно, перекус може мати своє місце. Якщо ви з'їли гідний обід, але не збираєтесь бути вдома до пізнього часу, не голодуйте заради того, щоб не перекусити. Але є різниця між уважним перекусом і безглузде харчування, яким є багато перекусів. Закуски, які вживає більшість людей, не мають місця в нашому житті, окрім дуже рідкісних частувань. Навіть ті, які виглядають здоровими, наприклад, печиво для сніданку або енергетичні батончики, все одно підвищать рівень цукру в крові і викликати відповідь на інсулін. Навіть з’їдаючи щось на зразок банана або пачки родзинок ". Тут воно починає набувати суперечливого значення. Банан, погано? «Звичайно, дивний банан чудовий, але якщо ви постійно надмірно підвищуєте рівень цукру в крові за допомогою важкої вуглеводної їжі, то він може призвести до інсулінорезистентності та діабету. Розумний вибір, особливо такий, що містить здорові жири, такі як оливки або горіхове масло без цукру, навряд чи значно підвищить рівень цукру в крові ».

Джо Мердок, 48 років, автограф з Вейкфілда, за три роки перейшла від дев'яти каменів до понад одинадцяти, коли її сім'я переживала важкі часи: "Перекус прийшов зі стресом. Це як куріння, мені весь час щось потрібно було в роті. Моє тіло говорило мені, що я голодний, але насправді ніщо насправді не залишало задоволеним надовго ... після обіду я отримував коктейлі, тому що я з’їв стільки вуглеводів увесь ранок ».

Вона отримала контроль над харчуванням за допомогою дієти під назвою Джейн План, яку доставили до її дверей: «З полегшенням було знати, що я можу їсти це і тільки це. Спочатку це була боротьба. Їжа є скрізь, і якщо їжа захопила ваше життя з емоційних причин, ви не підозрюєте, що робите це звичне вживання їжі, але збільшення ваги призвело до підвищення артеріального тиску, я був перед діабетом, боліли стегна. Я перекваліфікував свої харчові звички. Зараз я бачу, як діти їдуть до Греггса чи Макдональдса, щоб перекусити після уроків, і це мене жахає ".

Сказати, що всі закусочні перевищать вагу, все одно, що сказати, що всі національні скарби виявляться педофілами. Очевидно, це не апріорі. Двоє друзів із СРК заступилися за закуски: "Якщо у вас навіть легкий СРК, вживання великої їжі може зіпсувати вас цілими днями, і перекуси стають більш необхідними, ніж будь-що".

Один дуже худий друг сказав: "У мене дуже фізична робота, і я завжди вибираю їжу".

Назвати чіткий причинно-наслідковий зв'язок між перекусами та ожирінням та/або діабетом також проблематично для науковців. Доктор Ада Гарсія, викладач кафедри громадського харчування в Університеті Глазго, каже: «Доказів недостатньо. Якщо ви будете годувати дитину через кожну годину, буде інсулінорезистентність, але ви не зможете проводити подібне надійне дослідження на дітях. Це було б жорстоко ".

Декілька людей сказали, що їх пристрасть до перекусів є наслідком того, що це єдиний спосіб їсти на своєму робочому місці. "Мій діабет прийшов з менопаузою", - говорить актриса Poldark Беаті Едні. ”Однак на зйомках у мене все життя не було перерви, жодної їжі, я просто їв волею-неволею. Я маю успіх у зворотному розвитку діабету з періодичним голодуванням 16: 8 та дієтою з низьким вмістом вуглеводів. Але що мало велике значення, це просто припинення перекушувати ".