Чи гостра їжа для вас погана, ми запитували дієтологів

У цій статті

Дивовижно, як простий шматочок пластівців чилі, кмину або іншої спеції може повністю перетворити блюдо, перетворивши його з м’якого на вибух чудового смаку. Але багато людей мають стосунки любові і ненависті з гострою їжею. Смак? Це любов саме там. Але проблеми зі шлунком, які іноді виникають після? Не так багато.

Щоб допомогти нам зрозуміти більше про те, як прянощі впливають на нашу травну систему і чи настав час нахилитися і прийняти гостру їжу або відмовитися від неї назавжди, ми вирішили, що нам слід робити те, що ми робимо найкраще, і звертатися до експертів.

Попереду три дієтологи допомагають нам зрозуміти: чи гостра їжа для вас шкідлива?

Зустріньте експерта

Марта Ферраз-Валлес є зареєстрованою амбулаторною дієтологою в Інституті здоров'я органів травлення та печінки Медичного центру Мерсі в Нью-Йорку. Вона має багаторічний досвід консультування з питань харчування щодо схуднення та шлунково-кишкового тракту.
Ліз Макмеон - зареєстрована дієтолог з Філедельфії та має більш ніж 10-річний досвід роботи в цій галузі. В даний час вона є клінічним дієтологом, де її практика варіюється від недоношених дітей у дитячій кімнаті інтенсивної терапії (ICN) до онкологічних пацієнтів.
Бріжит Цайтлін, MPH, RD, CDN є зареєстрованим дієтологом і консультує клієнтів протягом останніх восьми років. Вона також є засновником своєї онлайн-платформи BZ Nutrition.

Гостра їжа шкідлива для травлення?

Перекопування гострої їжі не обов'язково шкідливо для травлення, але дієтологи кажуть, що це може створювати проблеми та викликати симптоми серед людей, які мають такі проблеми з травленням, як кислотний рефлюкс, синдром подразненого кишечника (IBS) та запальні захворювання кишечника (IBD). Простіше кажучи: Гостра їжа зазвичай не викликає проблем з травленням, але може посилити ці проблеми.

"Оскільки здоров'я кишечника кожної людини є унікальним для них, гостра їжа може спричинити розлад шлунку у однієї людини, а інші люди почуватимуться абсолютно добре", - каже Цайтлін. "Якщо у вас вже є рефлюкс або СРК, то гостра їжа, як правило, може спричинити почуття дискомфорту та почати звичні симптоми; наприклад, часті походи у ванну."

Дієтологи піднімають важливий момент, кажучи нам, що іноді не пряність викликає проблеми з травленням, а інші продукти, які ви їли за той самий прийом їжі. "Вживання в їжу гарячих крил може спричинити розлад травлення через смажені крила, а не гострий соус", - говорить Ферраз-Вальєс. "Якщо ви їсте подвійний чизбургер із картоплею фрі та гострим соусом, травні симптоми можуть бути пов'язані із загальним вмістом жиру в їжі, а не з гострою частиною".

Чи може гостра їжа бути здоровою?

Багато гострої їжі завантажені поживними речовинами та пропонують багато харчових переваг. Наприклад, перець чилі є чудовим джерелом вітаміну Е, поряд з вітаміном А, вітаміном В6, вітаміном К, залізом і клітковиною. Тим часом, такі приправи, як чилі, куркума, кайєн та чорний перець, мають протизапальні властивості.

Якщо ви насолоджуєтеся смаком гострої їжі, і це не турбує ваш шлунок, дієтологи кажуть, що немає причин ухилятися від цього. "Знайте, що спека або легке поколювання або піт у носі - це не те саме, що порушує травлення, і це звичайний досвід з гострою їжею", - каже Цайтлін. "Тут насправді йдеться лише про особисті переваги щодо того, чи гостра їжа входить у ваш раціон чи ні".

Багато перців чилі також містять сполуку під назвою капсаїцин, яка, як кажуть, зменшує запалення та біль, серед інших корисних для здоров'я. "Також було показано, що капсаїцин допомагає знизити ризик серцевих захворювань, допомагаючи регулювати артеріальний тиск і знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ (або поганий)", - каже Цайтлін.

Звичайно, ви хочете бути уважними до вибору їжі та не припускати, що отримуєте харчові переваги просто тому, що ваша їжа містить спеції. "Вживання гарячих крил не сприятиме зниженню ваги, незважаючи на капсаїцин", - нагадує нам Ферраз-Валлес.

Якщо люди з певними станами травлення уникають гострої їжі?

У вас можуть бути проблеми з гострою їжею, якщо у вас є шлунково-кишкові проблеми, такі як СРК або ВЗК, але це, безумовно, не означає, що хтось із проблемами шлунку повинен назавжди уникати кожного виду гострої їжі. МакМахон пропонує виключити гостру їжу зі свого раціону, а потім контролювати вашу толерантність при повторному введенні. "Ви не хочете виключати продукти без потреби, якщо у вас немає реакції на них", - каже вона.

Замість того, щоб намагатися самостійно впоратись з потенційною непереносимістю їжі, важливо звернутися до зареєстрованого дієтолога, гастроентеролога або іншого медичного працівника, щоб отримати рекомендації з питань травлення та дієти з виведенням. Якщо ви відчуваєте здуття живота, блювоту, діарею та інші незручні проблеми після вживання гострої їжі, але не маєте жодних відомих проблем з шлунково-кишковим трактом, "важливо пройти обстеження, щоб переконатися, що щось більш серйозне не відбувається", - говорить МакМахон . Ці професіонали знають тонкощі і проблеми травлення, і вони навчені доходити до коріння вашої проблеми, врешті-решт, знаходячи спосіб, щоб ви почувались краще.

Якщо у вас виникають проблеми, пов’язані з кишечником кожного разу, коли ви їсте гостру їжу, це може спричинити інші ускладнення для здоров’я, тому не зволікайте із зверненням до лікаря для лікування. "Якщо у вас є така хвороба, як СРК або ВЗК, а гостра їжа є відомим фактором, то часто вживання її може спричинити посилення симптомів, таких як діарея, що може призвести до інших здорових ускладнень, таких як зневоднення", - говорить МакМахон.

Розбиття міфів: Ви не отримаєте виразку від вживання гострої їжі

Багато людей вважають, що гостра їжа може призвести до виразок у слизовій оболонці шлунка або тонкої кишки, але наші експерти-дієтологи сходяться на думці, що це один із найпоширеніших міфів про гостру їжу. "Якщо у вас вже є виразки, вони можуть посилити ваші симптоми, але вони не викликають їх самостійно", - каже Цайтлін.

Вживання гострої їжі насправді може запобігти виразкові хвороби, пригнічуючи вироблення кислоти в шлунку, говорить Ферраз-Валлес. Але важливо зазначити, що для деяких людей, у яких вже є виразкові хвороби, гостра їжа може погіршити виразку або викликати більше симптомів. У цьому випадку гостра їжа може посилити виразку, але вона не викликає її.

Остаточний винос

Якщо у вас немає жодних проблем із травленням, пряність, швидше за все, є цілком прийнятним компонентом вашого раціону - якщо вам подобається його смак і якщо після його споживання ви не відчуваєте жодних проблем зі шлунком. Але якщо у вас травний травний стан, такий як коліт, хвороба Крона, СРК або кислотний рефлюкс, ви можете виявити, що гостра їжа загострює ваші симптоми. З цієї причини дієтологи сходяться на думці, що краще уникати гострої їжі. "Якщо ви особисто знаходите гостру їжу, яка засмучує нетравлення шлунку, оскільки у вас є відрижка, нудота, загартованість, запор або у вас діарея після вживання гострої їжі, тоді вам слід прислухатися до свого тіла і уникати їх вживання", - каже Цайтлін.