Черні Глеб Рецепт (російський чорний хліб) Whats4eats

черні

(Російський чорний хліб)

Зображення Whats4eats

Ситний коровай житнього хліба із закваски представляє для багатьох росіян серцевину російської душі. Як каже одна давньоруська приказка, "каша - це наша мати; хліб - наш батько".

Житній хліб, який по-російськи називають чорним хлібом (чорний хліб, на російській мові CHOR-nie klebf), користується особливою прихильністю в Росії та інших частинах Східної Європи завдяки здатності жита процвітати у вищих широтах.

Два поширені типи російського чорного хліба - це бородинський хліб, який випікається на хлібній сковороді, і хліб Дарницький, який цей рецепт наближує.

Інгредієнти

Закваска для тіста

  • Активні сухі дріжджі - 1 упаковка (1/4-унція)
  • Тепла вода (110 ° F) - 1/2 склянки
  • Житнє борошно - 3/4 склянки
  • Хлібне борошно - 3/4 склянки
  • Вода - 1 склянка
  • Темна патока - 3 столові ложки

Борошняна суміш

  • Цільно-пшеничне борошно - 1 1/2 склянки
  • Хлібне борошно - 1 склянка
  • Насіння кмину - 2 столові ложки
  • Какао-порошок - 1 столова ложка
  • Цибульний порошок - 1 столова ложка
  • Сіль - 1 чайна ложка
  • Яблучний оцет - 2 столові ложки
  • Олія - ​​1 столова ложка
  • Кукурудзяна крупа - для деко