Буряк; рецепт тушкованого горіха з верхівкою - BBC Good Food
Цей яскравий вегетаріанський горщик наповнений вражаючими 4-ма вашими 5-ти днями і робить смачну нежирну і низькокалорійну вечерю
| низький | ккал | 250 |
| низький | жиру | 7г |
| насичені | 1г | |
| вуглеводи | 34г | |
| цукру | 23г | |
| клітковина | 12г | |
| білка | 8г | |
| сіль | 0,5г |
Інгредієнти
- 250г сирого буряка
- 350г кабачків з вершковим горіхом, неочищений
- 1 зубчик часнику, натертий на тертці
- 1 невелика цибулина, нарізана кубиками
- ¼ ч. Ложки насіння кмину
- ½ ч. Ложки меленого коріандру
- 4 стручки кардамону, насіння видалено та подрібнено
- 1 ст. Ложка соняшникової олії
- ½ ч. Ложки кориці
- 100г стручкової квасолі, заправленої і розрізаної навпіл
- 50г мангольду або шпинату, стебла видалені, а листя грубо подрібнені
- невелика пачка петрушки плосколистою, грубо нарізаної
- коричневий рис, подавати (за бажанням)
Метод
Очистіть буряк і подрібніть на невеликі шматочки. Наріжте невеликий шматочок кабачків з масляного горіха. Покладіть їх в окремі миски, поки вони вам не знадобляться.
У великій каструлі з широким верхом смажте часник, цибулю, насіння кмину, стручки коріандру та кардамону в олії протягом 2 хвилин на середньому вогні. Додайте 125 мл води разом з буряком і залиште ще 5 хвилин, поки вода не закипить.
Додайте 250 мл води, кабачок з вершкового горіха та корицю і залиште варитися на середньому вогні протягом 10 хвилин. Додайте 250 мл води і залиште варитися ще 10 хвилин.
Додайте 125 мл води, зелену квасолю і тушкуйте ще 5 хвилин, поки вода не закипить. Зніміть вогонь і перемішайте мангольд та петрушку. Подавайте самостійно або з коричневим рисом для більш повноцінного харчування.
Чудово поєднується
Рецепт від журналу Good Food, січень 2015 року