Бразильські горіхи та пов’язані з ними переваги для здоров’я Огляд - ScienceDirect

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

язані

Отримати доступ Отримати доступ

LWT - Харчова наука та технологія

Додати до Менділі

Анотація

Епідеміологічні дослідження показали зворотну залежність між споживанням горіхів та хронічними захворюваннями, такими як серцево-судинні захворювання та рак. Склад ліпідів, мінералів та фітохімікатів та пов'язані з ними функції здоров'я в бразильських горіхах критично розглядаються. Горіхи мають високу харчову цінність, що містить 60–70% олії та 17% білка. Бразильські горіхи містять рясні дієтичні антиоксиданти, особливо селен (Se). Один бразильський горіх забезпечує 160% рекомендованої США добової норми (RDA) селену - мабуть, найкращого джерела Se з рослинної їжі. Бразильські горіхи мають фенольні та флавоноїдні речовини як у вільній, так і у зв’язаній формі, а також багаті на токоферол, фітостерини та сквален. Можливий корисний ефект цих сполук обумовлений їх антиоксидантною та антипроліферативною діяльністю, що пов'язано зі зниженим ризиком розвитку атеросклерозу та раку.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Ключові слова

Рекомендовані статті

Цитування статей

Метрики статті

  • Про ScienceDirect
  • Віддалений доступ
  • Магазинний візок
  • Рекламуйте
  • Зв'язок та підтримка
  • Правила та умови
  • Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .