Біологічна роль оглядів лютеїнових продуктів харчування International Vol 20, No 1

Оригінальні статті

Повна стаття
Цифри та дані
Список літератури
Цитати
Метрики
Передруки та дозволи
Отримати доступ /doi/full/10.1081/FRI-120028826?needAccess=true

Лютеїн, непровітамін А, каротиноїд, міститься в темно-зелених листових овочах. Лютеїн, будучи розчинним у жирі, проходить той самий шлях всмоктування в кишечнику, що і харчовий жир, і на нього впливають ті самі фактори, що впливають на поглинання жиру. На відміну від β-каротину, іншого основного каротиноїду в харчуванні та тканинах, на біодоступність лютеїну менше впливає обробка їжі. Лютеїн вважається захистом від очних захворювань, вікової дегенерації жовтої плями та катаракти. В оці лютеїн може діяти як синій світлофільтр, щоб захистити підлеглі тканини від фототоксичних пошкоджень. Механізм, за допомогою якого лютеїн бере участь у профілактиці очних захворювань, може також включати його роль як антиоксиданта. Дослідження дієти показують, що середнє споживання лютеїну в Сполучених Штатах може бути нижчим за рівні, пов'язані з профілактикою захворювань. Тому може бути виправданим збільшення споживання джерел їжі, багатих лютеїном.