Білий шоколад про, дані про харчування, де знайдено та 231 рецепт

Що таке білий шоколад? Про інгредієнт білий шоколад. Включаючи 210 рецептів з білим шоколадом, дані про харчування та де його знайти.

Зміст

1. Про
2. Факти харчування
3. Де знайшли
4. Група продуктів харчування
5. Ваги та міри
6. Рецепти 231
7. Список літератури
8. Пов’язані

Про

Білий шоколад - це кондитерські вироби із цукру, какао-масла та твердих речовин молока. Температура плавлення какао-масла достатньо висока, щоб білий шоколад утримувався твердим при кімнатній температурі, проте достатньо низька, щоб білий шоколад плавився в роті.

Білий шоколад виготовляється з какао-масла, молока та цукру.

Найчастіше какао-масло дезодорується для усунення його сильного і небажаного смаку, який негативно вплине на смак готового шоколаду.

У США з 2004 року білий шоколад повинен складати (за вагою) не менше 20% какао-масла, 14% загальної кількості твердих речовин молока та 3,5% молочного жиру, а також не більше 55% цукру та інших підсолоджувачів.

З білим шоколадом може бути важко працювати. Розтопившись, масло какао може час від часу розщеплюватися і утворювати маслянисту сполуку, яку можна відновити повторною емульгуванням.

Білий шоколад можна використовувати для прикраси молочних або темних шоколадних кондитерських виробів або будь-яким способом можна використовувати шоколадні цукерки. Ванільний цукор також продається як білий шоколад.

---