Біле м’ясо не корисніше червоного м’яса, якщо говорити про нього; поганий холестерин; Новини TMC
Результати дослідження можуть вплинути на дієтичні рекомендації для американців
Біле м’ясо не корисніше червоного м’яса, коли йдеться про “поганий холестерин”
Якщо ви любитель стейків, який зневажливо замовляє курку за станом здоров’я, читайте далі.
Біле м’ясо здавна вважалося більш корисним, ніж червоне, особливо з точки зору зменшення серцево-судинного ризику. Але недавнє дослідження заперечує ці твердження.
У рандомізованому дослідженні, опублікованому в червні в The American Journal of Clinical Nutrition, було проаналізовано 113 здорових учасників, які були розділені на дві групи. В одній групі 62 людини їли дієту з високим вмістом насичених жирів, а в іншій - 51 людину, їжу з низьким вмістом насичених жирів. Обидві групи споживали білок із трьох джерел - червоного м'яса, білого м'яса та не м'яса (включаючи овочі, бобові, горіхи, зернові та соєві продукти) - протягом чотирьох тижнів кожен.
Основні висновки дослідження подвійні. По-перше, дослідження показало, чого вже очікували експерти в цій галузі: незалежно від джерела білка - чи це червоне м’ясо, біле м’ясо чи не м’ясо - люди, які споживали велику кількість насичених жирів, мали підвищений рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) ( так званий поганий холестерин) та аполіпопротеїн В (апоВ), обидва маркери серцево-судинного ризику.
"Неважливо, чи їсте ви рослини", - сказала доктор медичних наук Карен Аспрі, співголова робочої групи Американського коледжу кардіології з питань харчування та способу життя та доцент медицини в медичній школі Альперта при Університеті Брауна. "У вас багато людей, які живуть у вегетаріанському/вегетаріанському світі дієти, і це здорово, що вони не їдять м'ясо, але вони можуть споживати деякі з цих дуже насичених жирів тропічних масел, таких як кокосова олія".
По-друге, результати показали, що, всупереч поширеній думці, споживання білого м’яса замість червоного не було корисним, щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Рівні LDL та apoB зростали як у групах червоного, так і у білого м’яса, і результати не суттєво відрізнялись між червоним та білим м’ясом, коли рівні насичених жирів були рівноцінними.
"Якщо ви, можливо, думаєте:" Ну, якщо я вживаю велику кількість жиру, але я вживаю біле м'ясо замість червоного, я буду в порядку ", - відповідь" ні ", - сказала Аспрі. "Неважливо, їсте ви червоне чи біле м'ясо, ви побачите, що ці цифри зростають".
Дослідження припускає, що на серцево-судинну дію м’яса може впливати вміст більше, ніж насичених жирів.
Кожні п’ять років Міністерство сільського господарства США та Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США публікують дієтичні рекомендації для американців, де викладається інформація про харчування та пропонуються поради та рекомендації щодо поліпшення здоров’я та зменшення хронічних захворювань.
Результати недавнього дослідження можуть потенційно вплинути на ці настанови, сказала Сью Дей, доктор філософії, професор епідеміології Наукового центру охорони здоров'я Техаського університету в Школі громадського здоров'я в Х'юстоні. Але перш ніж це станеться, необхідно провести більше досліджень, порівнюючи серцево-судинні ризики білого та червоного м’яса.
Визначити конкретну роль кожного джерела білка в рамках широкомасштабного популяційного дослідження надзвичайно складно і ніколи не робилося, сказав Дей.
"Щоб зрозуміти зв'язок між білком та ризиком серцево-судинних захворювань, потрібно чітко визначити та вивчити всі типи білків, враховуючи загальну дієту та всі інші поживні речовини в їжі, які можуть вплинути на ризик серцево-судинних захворювань", - сказала вона.