Безпека харчових продуктів та харчування Керівні принципи харчового законодавства Регіональне бюро ВООЗ для Африки

Безпека харчових продуктів та харчування Керівні принципи харчового законодавства

Хвороби, що передаються через їжу, широко розповсюджені і представляють значну загрозу здоров’ю та економіці країн. За підрахунками, понад 70% з приблизно 1,5 мільярдів епізодів діареї, які щорічно трапляються у світі, спричинені біологічним або хімічним забрудненням харчових продуктів. Висока частота діарейних захворювань, особливо серед дітей у регіоні, що оцінюється в 3,3-4,1 епізоду на дитину на рік, є показником масштабності проблеми.

Безпека харчових продуктів - це сфера, в якій виконується як особиста, так і державна роль. Як особистості нам потрібно зберігати, готувати та готувати їжу гігієнічно. Однак ланцюг постачання продуктів харчування ускладнився. Зараз виробники, виробники, дистриб’ютори, оптові та роздрібні торговці створюють офіційне постачання їжі, а часто багато додаткових компонентів, що створюють неформальну систему. Роль урядів полягає у забезпеченні того, щоб ланцюг поставок працював таким чином, щоб не піддавати ризику здоров’ю кінцевого споживача

---