Баунті в Північній Кароліні - Солодкий картопля Кооперативне розширення Північної Кароліни

Центр округу Ленуар

Ми відкриті для громадськості. Будь ласка, дотримуйтесь вказівок штату, розміщених біля нашого входу.

Тепер у Twitter

Чи знали ви, що майже 50 років Північна Кароліна посідає перше місце по виробництву солодкої картоплі в США? Наш жаркий, вологий клімат і багатий родючий ґрунт ідеально підходять для вирощування солодкої картоплі, що складає в середньому майже 50% від усього запасу Сполучених Штатів. За даними USDA, Північна Кароліна зібрала майже 95 000 акрів солодкої картоплі в 2016 році, майже на 30 000 більше, ніж Каліфорнія, Луїзіана та Міссісіпі разом узятих - також штати з найбільшим виробництвом.

Не дивно, що солодка картопля знаходиться на першому місці в списку найбільш здорових продуктів харчування кожного. Одна запечена, середнього розміру солодка картопля містить 438% від вашої добової норми вітаміну А (біла картопля містить 1%), 37% вашого вітаміну С, а також трохи кальцію, калію та заліза. Вони також доставляють 4 грами харчових волокон, 16% від денної норми - і абсолютно нульові грами жиру. Все це всього 105 калорій!

Тож, звичайно, солодкої картоплі багато в нашій місцевості на місцевих фермерських ринках та придорожніх стендах. Скористайтеся цим корисним овочем і спробуйте ці рецепти!

Фруктовий чат

(З Програми розширення кооперативів у Північній Кароліні, Med замість Meds)

Інгредієнти

2 середні банани, очищені від шкірки і нарізані скибочками

1 середнє яблуко, подрібнене на невеликі шматочки

1 манго, очищений від шкірки і нарізаний невеликими кубиками

1 склянка роздвоєного червоного винограду наполовину

1 середній солодкий картопля

1 - 2 лайма

½ чайна ложка солі (з урахуванням смаку)

½ чайна ложка червоного порошку чилі (скоригуйте на смак)

¼ чайна ложка чорного перцю (скоригуйте за смаком)

Інструкції

Проткніть отвори в солодкій картоплі та мікрохвильовці протягом 5-8 хвилин, обертаючись наполовину. Дати охолонути, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
З’єднайте банан, яблуко, манго, виноград та солодку картоплю у великій мисці. Вичавіть сік з лаймів у суміш і киньте. Змішайте сіль, порошок чилі та чорний перець.

Подає 6. Кожна порція з 15 малюнків містить Калорії 104, жири 0 г, білки 1 г, вуглеводи 20 г, клітковина 3 г, натрій 211 мг.

Солодка картопля Карбонара

(Витягніть спіралізатор і створіть солодку картопляну пасту!)

Інгредієнти

2 фунти солодкої картоплі, очищеної від шкірки

3 великих яйця, збиті

1 склянка тертого сиру пармезан

¼ чайна ложка солі

¼ чайна ложка меленого перцю

1 столова ложка оливкової олії

3 смужки бекона з центральним вирізом, подрібнений

1 упаковка нарізаних грибів на 8 унцій

2 зубчики часнику, подрібнені

1 упаковка дитячого шпинату на 5 унцій

Інструкції

Поставте кип’ятити велику каструлю з водою.
За допомогою спіральної овочерізки або овочечистки жульєн наріжте солодку картоплю вздовж довгими тонкими пасмами. У вас повинно бути близько 12 чашок «локшини».
Варіть солодку картоплю в окропі, обережно перемішуючи один-два рази, доки він не почне розм’якшуватися, але не повністю м’якше, від 1½ до 3 хвилин. Залиште ¼ склянки води для приготування їжі, а потім злийте. Поверніть локшину в казан, від вогню. З’єднайте в мисці яйця, пармезан, сіль, перець та зарезервовану воду; вилити на локшину і обережно підкинути щипцями до рівномірного покриття.
Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте бекон і гриби і варіть, часто помішуючи, поки рідина не випарується, а гриби не почнуть підрум’янюватися, від 6 до 8 хвилин. Додайте часник і варіть, помішуючи, до запаху, близько 1 хвилини. Додайте шпинат і варіть, помішуючи, до пов’янення 1-2 хвилини. Додайте овочі до локшини і киньте, щоб з’єднати. Зверху полийте щедрим подрібненням перцю.

Порції 5. Кожна порція містить Калорії 312, жири 12 г, білки 15 г, вуглеводи 38 г, клітковина 6 г, холестерин 130 мг, натрій 587 мг.

Солодкий картопля та гарбуз Чорна квасоля Чилі

Інгредієнти

2 чайні ложки оливкової олії

1 невелика жовта цибулина, дрібно нарізана

2 зубчики часнику, подрібнені

2 1/2 склянки очищеної і нарізаної кубиками солодкої картоплі (близько 1 великої солодкої картоплі)

2 чайні ложки коричневого цукру

2 чайні ложки порошку чилі

2 чайні ложки кмину

1 чайна ложка порошку чилі чипотле

1/2 чайної ложки кориці

1 гарбузове пиво (12 унцій)

1 (15-унція) консервована чорна квасоля, проціджена і промита

1 (14,5-унція) може помідори з дрібними кубиками

1 склянка овочевого відвару

3/4 склянки гарбузового пюре

1/2 чайної ложки кошерної солі

1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Інструкції

Нагрійте оливкову олію в голландці на середньому вогні. Додати цибулю; варити 2-3 хвилини, до готовності. Додайте наступні 7 інгредієнтів (часник через корицю), перемішайте і варіть 3-4 хвилини.
Налийте пива, перемішайте і зішкребте будь-які шматочки з дна сковороди. Перемішайте інші інгредієнти. Доведіть до кипіння, зменште до середнього вогню і варіть на повільному вогні 30-35 хвилин, часто помішуючи, щоб не загорілося, поки солодкий картопля не стане м'яким.

Порції 6. Кожна порція містить Калорії 174, жири 2 г, білки 8 г, вуглеводи 30 г, клітковина 7 г, холестерин 0 мг, натрій 509 мг.

Солодкий картопляний батончик, запечений у духовці, із соусом із ранчо Халапеньо

(Адаптовано за рецептом кулінарного світла)

Солодкі картопляні баклажани:

Інгредієнти

3 середні солодкі картоплі

1 чайна ложка кориці, розділена

1/2 чайної ложки кошерної солі, розділеної

1/4 склянки борошна (або для веганської версії, мигдальної їжі)

3/4 склянки панірувальних сухарів

2 яєчних білка

Кулінарний спрей

Соус з часнику Халапеньо:

Інгредієнти

1/2 склянки 2% грецького йогурту

3 столові ложки нежирного пахта

2 столові ложки нежирного майонезу

1 столова ложка діжонської гірчиці

1 зубчик часнику

1 перець халапеньо, насіння

2 столові ложки свіжого цибулі-цибулі

2 столові ложки свіжої петрушки

1/4 чайної ложки солі

1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Інструкції

Розігрійте духовку до 400 ° F.
Кілька разів проткніть солодку картоплю виделкою. Випікайте солодку картоплю на деко, застеленому фольгою, до м’якості, приблизно 45-55 хвилин. Дайте охолонути.
Видаліть шкіру з солодкої картоплі та з’єднайте м’якоть з 1/2 чайної ложки кориці та 1/4 чайної ложки солі. Дайте суміші посидіти в холодильнику 10-15 хвилин.
У мисці з’єднайте мигдальну їжу, панько, 1/2 чайної ложки кориці та 1/4 чайної ложки солі. В окремій мисці розтріскати яєчні білки.
Скрутіть приблизно 1 столову ложку суміші солодкої картоплі у формі малятки, змастіть сумішшю з яєчного білка та обваляйте в паніровці. Викласти на змащену маслом випічку.
Після того, як всі малюки опиняться на деко, обприскуйте малюнки кулінарним спреєм, щоб досягти рівномірного підрум'янення.
Випікайте при температурі 400 ° F протягом 45 хвилин або до тих пір, поки вони не досягнуть бажаної хрусткості, гортаючи наполовину.
Для заправки поєднайте всі інгредієнти в кухонному комбайні. Подавайте негайно.

Подачі 4. Кожна порція 15 місць містить Калорії 235, жири 6,8 г, білки 10 г, вуглеводи 35 г, клітковина 4 г, холестерин 15 мг, натрій 614 мг.

Написано

Розширення кооперативу в Північному Колумбії, округ Ленуар

Що зробило це таким корисним? (Необов’язково) Надіслати пояснення